崇陽(yáng)香酥雞的文化介紹

崇陽(yáng)香酥雞是湖北省咸寧市崇陽(yáng)縣的新創(chuàng)風(fēng)味名菜之一,，也是湖北傳統(tǒng)美食文化的杰出代表。崇陽(yáng)香酥雞的特點(diǎn)是顏色金黃,，皮爛酥,，肉香醇味美，食而不膩,，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎,。

崇陽(yáng)香酥雞的做法

食材：

筍母雞1只750克、醬油75克,、花生油1000克,、味精3克、紹酒25克,、清湯150克,、姜片25克、白糖10克,、花椒3克,、花椒鹽3克、八角3克,、精鹽15克,、丁香2克、蔥段25克,。

步驟：

1,、將雞洗凈，從脊背砸斷雞翅大轉(zhuǎn)彎處,，剁去翅尖,、雞爪、嘴,、眼用清水洗凈，然后用花椒,、精鹽將雞身搓勻,，再把蔥姜拍松，加上丁香,、八角一起放在雞內(nèi)腌漬2-3小時(shí),。

2,、將腌好的雞放在盆內(nèi)，加清湯,、醬油,、紹酒、味精,、白糖上展蒸爛（約40分鐘）取出,，把蔥、姜,、花椒,、丁香、八角去掉,。

3,、油鍋內(nèi)加上花生油，在旺火上燒至八九成熟,，將蒸爛的雞放入漏勺內(nèi),，在油中沖炸，至雞皮顯棗紅色時(shí)翻過(guò)來(lái)再稍炸即可撈出,。

4,、食用時(shí)切成寬1.7厘米，長(zhǎng)4厘米的塊,。擺在盤內(nèi),，外帶花椒鹽料碟上席即可。