主料:土豬大脊骨(龍骨),、野藕
配料:鹽、雞精、生姜
制作方法:
1,、選用當(dāng)?shù)赝霖i的大脊骨,將其切成小段,;
2,、選用嘉魚周邊湖里的野生蓮藕,(因?yàn)橐吧徟簜€(gè)頭更大,,煨湯味道更鮮香),,然后將其洗凈,切段,,并用鹽腌制15分鐘,,使其入味;
3,、將蓮藕和龍骨一起放到陶瓷罐里,,加入生姜片和適量清水,燉一個(gè)半小時(shí)左右,;
4,、將熬好的蓮藕湯倒出來,放到吊鍋里,,第二天再加熱食用,,方便蓮藕和肉互相入味,味道更好,。
龍骨野藕吊鍋里的野藕口感粉糯,,化入口中,絲卻不斷,,本是素菜,,吸滿肉香,味卻清新,。而久燉的排骨,,骨肉分離,,筋肉酥爛。
湖北咸寧嘉魚縣由于物產(chǎn)豐富,,所以美食多樣,,且十分受歡迎。這道嘉魚龍骨野藕吊鍋是當(dāng)?shù)氐囊坏烙筒?,過去全國各地都物質(zhì)緊缺,,吃排骨和肉是一件不容易的事情,嘉魚又盛產(chǎn)蓮藕,,所以就將蓮藕和排骨一起燉制,,沒想到味道十分鮮香,于是便將這道菜用來接待尊貴的客人,,如今人們生活水平提高,,嘉魚龍骨蓮藕也成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗常艿搅舜蠹业南矏邸?/p>