宜春小炒鴨是江西宜春特色菜,通過腌制和翻炒的烹飪方式,,使得鴨肉麻辣鮮香,,非常開胃下飯,成為了宜春地區(qū)極具代表性的美食之一,。?
1,、準(zhǔn)備材料:鴨肉、青椒,、紅椒,、姜、蒜,、料酒,、生抽、老抽,、鹽,、糖、雞精,、水淀粉,。
2,、將鴨肉切成小塊,加入料酒,、生抽,、老抽、鹽,、糖,、雞精腌制10分鐘。
3,、青椒,、紅椒切成小塊,姜,、蒜切末備用。
4,、熱鍋涼油,,將鴨肉煸炒至變色,盛出備用,。
5,、留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,,加入青椒,、紅椒煸炒至變色。
6,、加入煸炒好的鴨肉,,翻炒均勻。
7,、加入適量的水,,燒開后加入鹽、糖,、雞精調(diào)味,。
8,、水淀粉勾芡,,翻炒均勻即可。