基本介紹

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系,。頭名字的由來,，滄州又稱獅城，具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子,，所以就叫他做鐵獅子頭,。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕,，雞蛋,，菜心，老姜等制作而成,。

制作方法

1,、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段,，姜切末,，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊,。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉,、藕末里,，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁,。

3,、把肉餡捏成圓形的丸子?？雌饋砜烧娌诲e

4,、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘,，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里,。

5、將丸子撈出瀝干油份裝盤待用,。

6,、將鍋中的油盛出后，放入丸子,，加約兩斤湯或水,、三大匙醬油、姜,、蔥,，燒沸后改微火燒一小時以上。

7,、熟透后把丸子撈出裝盤待用,。

8、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟

9,、撈出菜心裝丸子盤里,，鍋中勾芡后淋入盤中就做好了。