基本介紹

滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系,。頭名字的由來(lái),，滄州又稱獅城，具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子,，所以就叫他做鐵獅子頭,。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋,，菜心,，老姜等制作而成。

制作方法

1,、將藕剁成細(xì)粒,，蔥切段，姜切末,，雞蛋打干淀粉里按順時(shí)針?lè)较驍嚦扇昂?/p>

2、將蛋糊倒進(jìn)肉,、藕末里,，放適量鹽和兩大匙醬油，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿拧?/p>

3,、把肉餡捏成圓形的丸子,。看起來(lái)可真不錯(cuò)

4,、鍋中放油燒至七成熱,，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里,。

5,、將丸子撈出瀝干油份裝盤(pán)待用。

6,、將鍋中的油盛出后,，放入丸子，加約兩斤湯或水,、三大匙醬油,、姜、蔥,，燒沸后改微火燒一小時(shí)以上,。

7、熟透后把丸子撈出裝盤(pán)待用,。

8,、把油菜放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟

9、撈出菜心裝丸子盤(pán)里,，鍋中勾芡后淋入盤(pán)中就做好了,。