基本介紹

和樂蟹產(chǎn)于海南省萬寧縣和樂小海,，它的外殼堅(jiān)硬,，肉肥膏滿，是海南省四大風(fēng)味之一,。和樂蟹的烹調(diào)方法多種多樣,，蒸、煮,、炒,、烤均有特色，中以清蒸最著名,。

菜品特色

和樂蟹原味突出,，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀,，佐酒最佳,。

制作方法

（1）將和樂蟹洗凈外表，放鍋中加適量清水（以不浸過蟹面為度）,、精鹽,、姜片、蔥段,，蓋蓋,，旺火蒸煮1刻鐘后，將蟹取出,，去除腮幫,，放小火上烤干，用干凈的毛巾抹去沾附物后，橫刀切開,，露出膏紅蟹蓋,，再切十字刀形，整齊地?cái)[入盤內(nèi),。

（2）將蒜,、姜切茸，桔子切碎塊,，與精鹽,、糖、醋,、花椒粉摻和拌勻,，隨和樂蟹一同上桌，吃時(shí)將蟹肉醮勻佐料即可,，食辣味者可稍加些辣椒,，風(fēng)味更濃。