基本介紹

開鍋肉丸是梅州地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,，是一種地道的客家菜,。

制作方法

材料

視人數(shù)而定（3人份）。500克五花肉,、150克的木薯粉,、干魷魚100克、香菇50克,、蝦米50克,、鹽、雞精,、胡椒粉,。少許蔥花。

做法

1,、把五花肉,、（干魷魚、香菇,、蝦米用溫開水泡半個(gè)鐘）,，切成末，然后用鍋炒熟備用（五花肉不用炒,，用生的）,。

2、把木薯粉和以上材料加少許水混和,，加胡椒粉（各人喜好的量）,，鹽，雞精攪成團(tuán)（也可放少許醬油）,。

3,、拿一個(gè)蒸盤在蒸盤里涂上少許的油。把弄好的團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)丸（不要太大）放在上面,。把鍋里放冷水燒開,，把肉丸放到鍋里蒸12-15分鐘。然后可以出鍋了。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉,、蔥花或香菜,。味道會(huì)更好。

4,、所謂開鍋肉丸就是要從鍋里拿出來趁熱吃,，味道很鮮美,。香氣撲鼻,。

開鍋肉丸以梅州市梅縣區(qū)丙村鎮(zhèn)的最為正宗，最受大家歡迎,。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開,。