基本介紹

羅山大腸湯，源遠流長,，屬于豫南名小吃,，是河南特色小吃的集大成者和代表。相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山,，晌午時分路過一農家,，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，頓感神清氣爽,，連吃了幾碗,，吃過贊不絕口,，羅山大腸湯就此聲名鵲起。

歷代相傳,，不斷改進,，就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。大腸湯多用藥方配制而成,，精選上好豬大腸,，經過幾道漂洗去除腥臊，再添加各種名貴中草藥等食材熬制,，熬到八分熟后起鍋,，根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再入鍋并輔之以豆腐,、豬血及秘制配方一起燉,，標配是一碗米飯，一碗大腸湯,，做法考究,，吃起來別有滋味。當?shù)亓鱾鬟@樣的說法“日啖大腸二三碗,，不妨長作羅山人”,。

以大腸湯為代表的羅山飲食文化，這些年來,，一直默默地傳承著羅山人低調,、勤勞、厚重,、堅韌,、善于打拼的精神，給遠在異鄉(xiāng)的游子們一份份濃濃地寄托和念想,！也許在不久的將來,，人們再提及信陽，會把羅山縣的肥腸小吃看作河南飲食文化的名片,；也許有一天,，以肥腸為特色的羅山飲食文化，會被列入“非遺”而載入史冊,，那一天才是信陽人的驕傲和自豪,！

制作方法

豬大腸洗凈，再煮至七成熟,，然后換水再燉,，燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材,，燉時還可與豬血,、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗,。