基本介紹

羅山大腸湯,，源遠(yuǎn)流長,，屬于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表,。相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山,，晌午時(shí)分路過一農(nóng)家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯,，頓感神清氣爽,，連吃了幾碗，吃過贊不絕口,，羅山大腸湯就此聲名鵲起,。

歷代相傳，不斷改進(jìn),，就此奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位,。大腸湯多用藥方配制而成，精選上好豬大腸,，經(jīng)過幾道漂洗去除腥臊,，再添加各種名貴中草藥等食材熬制，熬到八分熟后起鍋,，根據(jù)需要切成條狀或塊狀,，再入鍋并輔之以豆腐、豬血及秘制配方一起燉,，標(biāo)配是一碗米飯,，一碗大腸湯,，做法考究，吃起來別有滋味,。當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣的說法“日啖大腸二三碗,，不妨長作羅山人”。

以大腸湯為代表的羅山飲食文化,，這些年來,，一直默默地傳承著羅山人低調(diào)、勤勞,、厚重,、堅(jiān)韌、善于打拼的精神,，給遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子們一份份濃濃地寄托和念想,！也許在不久的將來，人們再提及信陽,，會把羅山縣的肥腸小吃看作河南飲食文化的名片；也許有一天,，以肥腸為特色的羅山飲食文化,，會被列入“非遺”而載入史冊，那一天才是信陽人的驕傲和自豪,！

制作方法

豬大腸洗凈,，再煮至七成熟，然后換水再燉,，燉時(shí)可加胡椒,、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材,，燉時(shí)還可與豬血,、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗,。