基本介紹

板栗燜仔雞是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系,。此菜色澤金黃,，味道鮮美，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯味粉甜,，是中秋時節(jié)的節(jié)令佳肴。多用于廣東當地民間的婚,、壽,、吉,、慶宴席上,。有補虛,、健脾,、強筋,、活血行乳、止帶等功效,，對年老體弱,、久病體虛者及肺結核、胃下垂等患者有幫助作用,。

制作方法

基本材料

主 料 鮮活仔母雞1只（約1000克）,，板栗200克

制作方法

1,、母雞宰殺治凈后,，將整雞剖成兩半,，把胸翅部位剁成6塊,，其他部位剁成3厘米見方的塊,。

2,、板栗砍成十字形,，放入旺火沸水中煮5分鐘,，取出脫殼,。

3、炒鍋置旺火上,，下芝麻油燒至七成熱,，放入雞塊炸約3分鐘，起鍋瀝油,。

4,、原炒鍋再置旺火上，倒入雞塊和板栗,，加入雞湯,、精鹽,、醬油、白糖,，蓋上鍋蓋,，燜約2分鐘，移鍋至小火上續(xù)燜10分鐘,，待雞肉松軟,，板栗粉糯時，再加豬油,、味精,、蒜白炒勻。