基本介紹

宜昌以上長江干支流中盛產(chǎn)的銅魚與鳊魴齊名,。魚身呈古銅色，身體圓,，頭小肉厚,，肉質(zhì)特別細嫩，味道異常鮮美,。干燒銅魚是將一斤多重的銅魚配以肉丁,、辣椒、蒜,、姜,、醬油、高湯,、白糖等佐料制作,，色澤紅亮，紅油包汁,，味香鮮嫩,。

制作方法

主料：銅魚1條

輔料：油,、鹽、醬油,、料酒、糖,、醋,、蔥、姜,、蒜,、花椒,、大料,、干辣椒,、

制作方法：

1、把魚處理好

2,、倒多點的油,把辣椒和花椒大料榨出香味

3,、把銅魚放鍋,，再翻過來煎,。

4、放入放蔥姜蒜一起燒,。

5,、放入少許糖提鮮,。

6,、放醬油,醋,料酒,、倒適量水，加鹽,。

7,、大火燒開后中火燉,燉至湯汁稍干,。8.裝盤即可。