基本介紹

三游神仙雞,，是湖北宜昌市一道傳統(tǒng)菜,，系選用肥嫩仔雞為原料，經(jīng)宰殺治凈后,，以整雞置砂缽用多種調(diào)味料腌漬,，再加高湯及香料、冰糖等調(diào)料燒沸,，然后移小火至汁濃雞熟裝盤,。色亮香醇，原汁原味,。

食用價(jià)值

雞肉的營養(yǎng)豐富,，每100g雞肉中含蛋白質(zhì)19.3g，脂肪9.4g,，并含有人體所需要的全部必需氨基酸,。還富含磷、鐵,、銅,、鈣、鋅,、維生素AB等,。雞可溫養(yǎng)，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛,，暖胃強(qiáng)身,。

制作方法

第一步，雞洗凈,，香蔥洗凈,，姜切片；

第二步,，鍋內(nèi)放油,，加冰糖慢慢融化，同時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色變得棕紅,；

第三步,，冰糖全部融化后，關(guān)火,，快速倒入多半杯黃酒,，不過要小心，倒完趕緊抽身,，等溫度降下來了再倒入醬油,；

第四步,，加入八角,、花椒和桂皮，小火加熱,，煮沸五到十分鐘,，然后根據(jù)自己的口味加鹽，需要注意的是一定要比自己能接受的口味再咸一些,，以便入味,；

第五步，把湯汁里里外外刷到雞身上,，讓其入味至少一個(gè)小時(shí),；

第六步，砂鍋或者石鍋,，底部鋪上姜片,；

第七步，鋪上小香蔥,，然后把腌制過的雞蓋在上面,，淋上所有的湯汁；

第八步,，然后用鋁箔紙封口（有蓋的砂鍋可以直接用蓋蓋上）,；

第九步，吃之前先把酥軟的雞肉用大勺子和筷子拆散，再混合一下下面濃濃的湯汁,，味道獨(dú)特,。