基本介紹

萍鄉(xiāng)小炒肉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，鮮香辣味美,。主料：五花肉,，瘦肉。配料：鹽,、味精，雞精，高湯，干辣椒粉，大蒜,，蒜子,，醬油,。

萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。

萍鄉(xiāng)小炒肉是萍鄉(xiāng)菜系的一大特色。肉鮮美且入味合適，非常爽口,，吃了一口讓人回味無窮,。

來碗萍鄉(xiāng)小炒肉,，非常的下飯,，讓你吃到根本停不下來。

菜品特色

萍鄉(xiāng)小炒肉是典型的江西萍鄉(xiāng)風(fēng)味名菜,，鮮香辣味美,。

食用價值

1.開胃消食,。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲,。

2.暖胃驅(qū)寒?！妒澄锉静荨分姓f,，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉,、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒,。

3.促進(jìn)血液循環(huán),。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗,，行痰,，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷,、凍傷,、血管性頭疼。

4.肌膚美容,。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,，其實并不是辣椒的問題,。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油,。

5.降脂減肥,。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用,。

6.止痛散熱,。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫,，并緩解肌肉疼痛,，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn),，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),，使人對疼痛的感覺減弱,。

7.抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡,，而不會損害健康的細(xì)胞,。

8.保護(hù)心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展,。

9.降低血壓,。英國新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用,，但具體機(jī)制還不是十分清楚,。10.對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀,，辣椒素可起到減輕的作用,。

10.農(nóng)家小炒肉屬于家常菜譜，主要原料是五花肉,、里脊,，口味：豉香，工藝：炒,，烹飪難度屬于中級,。其特色：省事省時，具有味甘咸,、性平,，入脾、胃,、腎經(jīng),；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效,。

制作方法

1,、首先，是準(zhǔn)備工作,，將瘦肉與肥肉分離,，各自切成片，（切肉的時候要橫切,，不能順著紋路切,，要切小切薄，大概食指肚那么大）,。然后切辣椒,、大蒜。

2、然后,，在鍋里放一點(diǎn)食用油，等油熱了之后先放肥肉進(jìn)去煸炒,，稍微變成焦黃,，再放瘦肉進(jìn)去炒。

3,、等肉的顏色逐漸褪去紅色后，將辣椒大蒜放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒。注意的是要經(jīng)常翻過,，不要將肉炒糊了,。

4,、接著在鍋里放入適量的水和醬油，目的是使辣椒大蒜的味道進(jìn)入肉中,，這樣肉才會香,?？梢约尤攵刽ㄒ晕⑴莅l(fā)一下），這個看個人的偏好,。

5、等湯的顏色變得濃郁，香氣四溢之后再加入適量的鹽和味精調(diào)味,，便可出鍋了。

食用須知

2011年2月26日下午,，首屆“游客喜愛的十大贛菜”評選活動在南昌落幕,。江西省副省長朱虹出席頒獎禮，宣布游客喜愛的十大贛菜名單并頒獎,。萍鄉(xiāng)小炒肉獲評20道江西精品贛菜之一。

2014年12月4日，由萍鄉(xiāng)市旅游局主辦的“舌尖上的萍鄉(xiāng)”2014年萍鄉(xiāng)十大名菜評比暨萍鄉(xiāng)美食小吃創(chuàng)意大賽在安源上演,，經(jīng)綜合評定,，萍鄉(xiāng)小炒肉獲評萍鄉(xiāng)“十大名菜”。