基本介紹

安慶五香牛肉脯是一道菜品,，主要食材是牛肉,，調(diào)料有醬油等，制作方法是選好新鮮牛肉,，精鹽均勻地?fù)饺肱Ｈ鈮K里腌制,，加調(diào)料對牛肉進(jìn)行煮制，瀝去水的牛肉塊切成薄片即為成品,。

制作方法

1.選料：選用符合要求的新鮮牛肉,，以黃牛肉作為加工原料為好。

2.加工：選好的牛肉剔去筋膜,、脂肪,，清洗干凈，瀝去水切成重量為300至400克的長方塊。

3.腌制：精鹽均勻地?fù)饺肱Ｈ鈮K里,，腌制24小時,，夏季腌制12小時即可。腌制過程翻缸2至3次,，以便腌勻腌透,。

4.煮制：醬油、鮮姜,、大茴香,，亞硝酸鈉等放入鍋中，加水,，以浸沒牛肉塊為好,，再加入腌好的牛肉塊。旺火燒沸,，再用文火煨燜,，煮制3小時左右，待牛肉塊熟透,，即可,。煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分,。

5.切片：瀝去水的牛肉塊,，食用時再切成薄片，即為成品,。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜,。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉,，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨,、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用,。