基本介紹

安慶五香牛肉脯是一道菜品,，主要食材是牛肉，調(diào)料有醬油等,，制作方法是選好新鮮牛肉,，精鹽均勻地?fù)饺肱Ｈ鈮K里腌制，加調(diào)料對(duì)牛肉進(jìn)行煮制,，瀝去水的牛肉塊切成薄片即為成品。

制作方法

1.選料：選用符合要求的新鮮牛肉,，以黃牛肉作為加工原料為好,。

2.加工：選好的牛肉剔去筋膜、脂肪,，清洗干凈,，瀝去水切成重量為300至400克的長(zhǎng)方塊。

3.腌制：精鹽均勻地?fù)饺肱Ｈ鈮K里,，腌制24小時(shí),，夏季腌制12小時(shí)即可。腌制過程翻缸2至3次,，以便腌勻腌透,。

4.煮制：醬油、鮮姜,、大茴香,，亞硝酸鈉等放入鍋中，加水,，以浸沒牛肉塊為好,，再加入腌好的牛肉塊。旺火燒沸,，再用文火煨燜,，煮制3小時(shí)左右，待牛肉塊熟透,，即可,。煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分,。

5.切片：瀝去水的牛肉塊,，食用時(shí)再切成薄片,，即為成品。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸,。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉,，有暖胃作用,，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功能,。適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用,。