基本介紹

糖醋白菜是湖北襄陽市飲食業(yè)創(chuàng)新菜品之一,，已編入《中國菜譜》。

糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜,。襄陽卷心大白菜又名"襄陽白",。制作方法是：將大白菜菜心洗凈，切成八分長的條,，然后把砂鍋置旺火上,，放入豬油、芝麻油燒熱,，將白菜心下鍋爆炒,，加適量精鹽、白糖,、醋,，待白菜七成熟時，加入黑木耳,、味精,，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，將鍋顛動幾下,，起鍋盛盤即成,。此菜十分爽口，甜酸適度,，兒童特別愛吃,，也適合上海人口味,。

食用價值

大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富,。對于護(hù)膚,、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌,、潤腸排毒,、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效,。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津,、除煩解渴、利尿通便,、清熱解毒,。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘,，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等,。

制作方法

1.將大白菜剝?nèi)ダ蠋停腥ゲ祟^和菜根,，將所余部分洗凈順長切成5毫米寬的長條,，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內(nèi),，拌入精鹽漬約半小時,，用手攥干水分。

2.瓢止火加入白糖,、白醋和少許清水燒開成糖醋汁,，撤瓢晾涼后，均勻地潑在白菜條上,，用蓋蓋嚴(yán),，燜約1天后即成。食時放入小盤,，隨意佐餐,。