基本介紹

宜城大蝦是20世紀(jì)90年代興起的風(fēng)味小吃,，宜城大蝦具有很強(qiáng)的季節(jié)性,，從入夏開始，到入秋結(jié)束,。宜城大蝦個大肉多,，鮮嫩爽口，吃起來一麻二辣三香,，吃法可分鹵,、炒、煮,，最好吃的還是鹵蝦,，即：將洗凈的大蝦干炒，然后放入胡椒,、花椒,、辣椒、醬油等各種佐料,，猛火鹵煮,。2005年8月，在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節(jié)暨烹飪大賽上,，宜城大蝦經(jīng)過專家與群眾評比,，在眾多菜品中脫穎而出，榮獲"襄樊名菜"中的首道名菜,。

2005年11月,，“宜城大蝦”商標(biāo)正式獲得國家商標(biāo)局的批復(fù)，成為我國首例專門保護(hù)大蝦類產(chǎn)品的證明商標(biāo),。

菜品特色

色澤鮮紅光亮,、麻辣撲鼻,、香嫩、生津開胃,。

制作方法

1,、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水,，用手抓住大蝦的尾部,，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。

2,、剪去蝦子頭部,，把頭部里面的泥巴清理干凈。

3,、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,，把腸子給拉出來。

4,、用水反復(fù)洗，等洗出清水后,，放入燒開的熱水中煮5分鐘,。撈起來再用清水沖洗。

5,、花椒,、紅辣椒、青椒,、大蒜,、生姜、蔥花

等油燒熱后,，放入花椒,，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn),，等花椒燒糊后撈起來,。

大火，放入紅辣椒,，大蒜,，生姜，然后放入蝦子翻炒,。等香味出來后,，放入鹽，調(diào)味料,，蔥花,，青椒,，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽,、八角,、沙仁、草果,，兌開水淹住大蝦,，大火燜10分鐘，再加蔥段,、大蒜,、白糖、姜片,、青椒,、味精再燜10分鐘，起鍋即食,。