基本介紹

河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了?？谖肚逑?、脆生，微微帶辣,，是一種可供常年食用的小菜,。

滄州冬菜，風(fēng)味別具一格,、兼有香,、甜、咸,、辣四味,。加之其所含水份適度，密封包裝,，具有春不干,，夏不腐，秋不霉,，冬不凍之優(yōu)點(diǎn),，堪稱四時佳蔬。

滄州冬菜是用本地產(chǎn)的一種幫薄,、筋細(xì),、含糖多的優(yōu)質(zhì)大白菜，去掉老幫和綠葉,，切成寬約1厘米,，長約1.2厘米的小塊，晾曬后拌上適量的精鹽和蒜泥,，裝壇壓實(shí),，牢固封口，經(jīng)長時間自然發(fā)酵而制成。其色澤金黃,，氣味芳香,，落口微甜，咸中略帶辣味,，且具有較高的營養(yǎng)價值,，誠為滄州之特產(chǎn)。

據(jù)《滄州縣志》記載,，清康熙年間,，滄州古城內(nèi)外已有數(shù)十家冬菜作坊，買賣興隆,，行銷國內(nèi)外,。1936年，滄州冬菜曾在巴黎舉辦的商品博覽會上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,。滄州冬菜具有悠久的歷史,。據(jù)民間傳說，滄州冬菜在明朝就很有名,，到清朝時期生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大,，產(chǎn)品增多，經(jīng)營冬菜的商人利用貫穿滄州市的京,、杭大運(yùn)河之便,，由船舶裝載，北銷京,、津一帶,，南銷江、浙諸省,。

品質(zhì)特點(diǎn)

滄州冬菜食用方便,，可以做為佐餐的咸菜和酒席筵間的酒菜。在炒菜或燒湯時,，作為調(diào)味品放入少量的冬菜,，則芳辣味美，誘發(fā)人的食欲,。還可以把滄州冬菜加工制成別具一格的風(fēng)味名吃,。例如：以冬菜和冬筍為主料烹制而成的滄州風(fēng)味名吃”炒二冬”,，黃白相間,，色澤淡雅，脆嫩爽口,，清香四溢,，倍受國內(nèi)外游客和贊賞。

滄州冬菜，風(fēng)味別具一格,、兼有香,、甜、咸,、辣四味,。加之其所含水份適度，密封包裝,，具有春不干,，夏不腐，秋不霉,，冬不凍之優(yōu)點(diǎn),，堪稱四時佳蔬。滄州冬菜是用本地產(chǎn)的一種幫薄,、筋細(xì),、含糖多的優(yōu)質(zhì)大白菜，去掉老幫和綠葉,，切成寬約1厘米,，長約1.2厘米的小塊，晾曬后拌上適量的精鹽和蒜泥,，裝壇壓實(shí),，牢固封口，經(jīng)長時間自然發(fā)酵而制成,。其色澤金黃,，氣味芳香，落口微甜,，咸中略帶辣味,，且具有較高的營養(yǎng)價值，誠為滄州之特產(chǎn),。滄州冬菜具有悠久的歷史,。據(jù)民間傳說，滄州冬菜在明朝就很有名,，到清朝時期生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大,，產(chǎn)品增多，經(jīng)營冬菜的商人利用貫穿滄州市的京,、杭大運(yùn)河之便,，由船舶裝載，北銷京,、津一帶,，南銷江,、浙諸省。

據(jù)《滄州縣志》記載,，清康熙年間,，滄州古城內(nèi)外已有數(shù)十家冬菜作坊，買賣興隆,，行銷國內(nèi)外,。1936年，滄州冬菜曾在巴黎舉辦的商品博覽會上榮獲優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎,。滄州冬菜食用方便,，可以做為佐餐的咸菜和酒席筵間的酒菜。在炒菜或燒湯時,，作為調(diào)味品放入少量的冬菜，則芳辣味美,，誘發(fā)人的食欲,。還可以把滄州冬菜加工制成別具一格的風(fēng)味名吃。例如：以冬菜和冬筍為主料烹制而成的滄州風(fēng)味名吃”炒二冬”,，黃白相間,，色澤淡雅，脆嫩爽口,，清香四溢,，倍受國內(nèi)外游客和贊賞。