基本介紹

流溪大魚頭是流溪河特別盛產(chǎn)的一種魚，即鳙魚,，屬魚中上品,，因流溪河水庫水清質(zhì)純，碧波蕩漾,，所產(chǎn)的流溪大魚頭特別鮮美,。流溪大魚頭的魚頭特別大，腦髓較多,，富含磷脂,，營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)特別鮮嫩,，是一道不錯的佳肴食材,。

1961年9月12日，郭沫若暢游流溪河水庫（又叫流溪湖）,，即興作了幾首好詩,，水庫漁業(yè)隊(duì)派船到湖心70多米深的水下網(wǎng)了幾條大魚，飯?zhí)糜脧幕叵愕募t蔥頭炮制,。

食用價值

大頭魚頭部腦髓較多,，富含磷脂，含有可改善記憶力的腦體后葉素和豐富的鈣質(zhì),，還含有維生素B1,、B2、E,，有助鈣的吸收和補(bǔ)充,，有提高智力，促進(jìn)記憶力,，潤澤肌膚的效果,。

制作方法

1、將魚頭開邊,，適當(dāng)去除部分頭頂骨,，用姜汁酒精鹽、味精,、胡椒粉,、麻油腌味（約半小時）；

2、用瓦撐將其燒熱,，下油,，先將姜件、蒜頭用猛火爆香,，再下蔥頭再爆透,，放入魚頭陳皮絲加蓋，改用慢火焗,；

3、魚頭將熟時,，放入蔥段,，再放入芫茜梗，加蓋加溫至剛熟,，然后用紹酒淋入瓦撐蓋邊,，增加其香氣。原撐不開蓋直接上席,。