永新血鴨,是江西永新縣的一道地方特色菜肴,,與永新狗肉,、醬蘿卜燉老鴨等一樣,受永新人的喜愛(ài),。
1,、將鴨子宰殺,盛血的碗里放少許永新水酒,,并將血拌均勻,,不讓血凝固,。
2,、將鴨子洗凈,剁成很小的碎塊備用,。3,、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜,、大蒜同樣,。一般是多少鴨子用同等份量的配料。
4,、將紅鍋里到油,,爆燒鴨子,將水分燒干后放少許永新冬酒,、鹽,;然后倒水,多少水以剛淹沒(méi)鴨子為佳,。蓋上鍋蓋,,待水分剩少許時(shí)放入辣椒,、生姜、大蒜子,。
5,、起鍋前將鴨血倒入,翻炒后裝盤(pán)即既可這樣一盤(pán)香噴噴的永新血鴨就制作完成了,。