銀川羊雜碎的配料

新鮮羊雜一副,，面粉1000克，羊油250克,，蔥姜蒜各200克,，花椒少許，紅辣椒面200克,，鹽適量,，味精適量。

銀川羊雜的做法

1,、新鮮羊雜包括羊頭,、羊蹄、羊肚,、羊腸,、羊心、羊肝,、羊肺,。羊頭和羊蹄用火燒盡羊毛，下鍋煮熟,，羊湯留用,。羊肚和羊腸翻開倒去殘?jiān)肯磧簦ㄑ蚨且慈ズ谏珒?nèi)壁）同羊心下鍋煮熟，羊肝單煮至不冒血水即可,。

2,、面粉和面，用4斤水洗去面筋,，面糊灌入洗凈的羊肺,，控去水分，煮熟晾涼,。面筋上鍋蒸熟,。

3、所有熟料晾涼,，全部切條備用,；用羊油炸好辣子。

4,、羊肉湯放入少許花椒加熱,，放入蔥姜蒜末，放入各種切好的熟料,，略煮片刻放入適量鹽和味精,，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子,。