意大利蔬菜濃湯是以白蕓豆,、咸豬肉為主料制作的湯品,。

意大利蔬菜濃湯的材料

白蕓豆1-1.5杯（干的）,；咸豬肉56g；洋蔥1個(gè),；芹菜桿1根；胡蘿卜2個(gè),；歐芹1杯,；土豆1個(gè)；西葫蘆2個(gè),；圣女果2杯,；高湯10-12杯；蒜2瓣,；特純橄欖油半杯,；皺葉甘藍(lán)半個(gè)；鹽,、新鮮黑胡椒,、帕瑪森奶酪等適量,。

意大利蔬菜濃湯的做法

把豆子在冷水中浸泡一宿，然后控掉水分 ,，沖洗干凈,，放在大鍋里。加入咸肉和6杯高湯,，蓋上蓋子,，開(kāi)火煮沸，沸騰后轉(zhuǎn)文火煮1個(gè)小時(shí)左右,。

在另一個(gè)大鍋里加熱橄欖油,，加入切好的洋蔥，芹菜,，胡蘿卜,，蒜和歐芹，輕輕翻炒5-8分鐘,，直到變成淺棕色,。加入其他蔬菜和圣女果，再加入5杯高湯,，燉煮40-50分鐘直到蔬菜變軟,。

把咸肉從豆子里拿出來(lái)，切成小丁,，把其中一半豆子倒進(jìn)攪拌機(jī)攪成豆泥,，加入蔬菜中，再加入剩下的整粒豆子,，高湯和肉丁,。

燉煮5分鐘，加鹽和胡椒調(diào)味,，撒上帕瑪森奶酪盛盤上桌,。