清蒸鴿子魚所需材料

1,、主料：鴿子魚,、水香菇、水蘭片,、熟火腿,、膘肉。

2,、配料：香菜,、蔥、姜,、醋,、味精、香油,、胡椒面,、料酒、醬油,、鹽,。

清蒸鴿子魚制作方法

1、將魚去鰓,，內(nèi)臟洗凈,，放開水鍋中稍燙撈出，在涼水中刮去里皮,，兩面制上柳花刀,，香菇、火腿,、蘭片,，膘肉切成絲。

2,、在魚身上擺香菇,、火腿、肥膘,、蘭片絲,、蔥絲,、姜片，碗內(nèi)加清湯,、料酒,、鹽、味精,，輕澆在魚上,，用旺火蒸15分鐘左右，熟即取出,，揀去蔥姜,。

3、原湯中再加100克雞湯,，加胡椒面燒開,，淋香油，澆在魚身上即成,，另備香菜,、毛姜醋蘸著食。

清蒸鴿子魚食用須知

鴿子魚又名銅魚,，以寧夏中衛(wèi)至石咀山河灣為多,，因它體形似鴿而得名。它是寧夏地區(qū)一種珍貴的魚類,，曾有“天上的鵝肉地上的雞,，水里最香鴿子魚”之說。據(jù)志書《彩魚》記載：“山巖之上鴿子最多,，涉入黃河即變魚,，味最美?！兵澴幼凈~是一種神話傳說,，但味最美，確是事實(shí),。鴿子魚肉細(xì)白嫩,，滋味鮮美。歷代朝廷曾寧夏中衛(wèi)生甘肅設(shè)立“官漁”,，按期奉魚進(jìn)京,，供帝王食用。