舟山白泉白斬鵝介紹

白泉白斬鵝是浙江省舟山市的特色名菜,，在舟山,，逢年過節(jié)餐桌上一定少不了鵝肉，舟山吃鵝最常見的吃法就是白斬鵝,。舟山鵝的品種是“浙東白鵝”,，分布于紹興、寧波,、舟山等地,，而舟山定海白泉的浙東白鵝更是珍品，因此定海素有“浙東白鵝之鄉(xiāng)”的美稱,。 清光緒《定海廳志》“物產(chǎn)篇”中載：“鵝,，在野曰雁，在家曰鵝,?！?在民國(guó)《定海縣志》中,，記載更詳,，“鵝：游禽類，鴨科,。主用：肉,。飼育概況：春初飼者最多，有專業(yè)之者,?！?/p>

白斬鵝的制作方法

原料：鵝肉、姜,、仔姜,、料酒、甜辣醬,。

做法步驟：

第1步,、四分之一的鵝，取腿的部份,，用鹽抓洗干凈,。

第2步、水開將鵝肉放入鍋中,。

第3步,、加姜片，料酒去煮。

第4步,、水再次煮開時(shí)撇去浮沫,，調(diào)最小火煮20分鐘。

第5步,、加蓋燜煮哦,，煮好后不要馬上打開讓鵝肉浸泡在熱湯中。

第6步,、這是煮熟浸泡好的鵝肉(煮熟又浸泡約40分鐘),。

第7步、鵝肉放涼斬件裝盤,。

第8步,、切點(diǎn)仔姜絲，配上甜辣醬(隨各人喜愛的醬汁調(diào)配),。

白斬鵝煮多久

采用本地浙東白鵝,，養(yǎng)殖期在100天左右，當(dāng)天屠宰溫體鵝,，慢火浸煮約50分鐘,。做好的白斬鵝肉滑鮮甜，原汁原味,。