一,、酒淘黃魚的由來傳說

據(jù)傳，明末的魯王朱以海在定海建立小朝廷時,，御膳房的一個舟山本地廚師，因為好酒,，在燒制黃魚時,，錯把黃酒當咸齏鹵,，燒成了一鍋黃酒黃魚湯,，嚇得御膳房總管不輕,。 誰知,，魯王吃了后,，不但沒發(fā)怒，反而覺得渾身有使不完的力氣,，獎賞御膳房總管,。 后來,，這道菜一直在民間流傳，幾百來遂成為舟山老百姓強身壯體，少年成長發(fā)育的滋補品,。

二、酒淘黃魚做法

酒淘黃魚的用料：

新鮮的大黃魚,、料酒,、黃酒、生姜,、冰糖,、黑棗、枸杞子,。

步驟：

第一步：大黃魚去鱗,，不開膛，從魚鰓處取出內(nèi)臟,，洗凈,；

第二步：洗凈后的大黃魚浸泡在料酒中，放姜片,，浸泡6個小吋,，去腥味；

第三步：沙鍋放入大黃魚,，然后到入黃酒,，放入冰糖和黑棗；

第四步：大火燒開,，然后小火90分鐘,；

第五步：放入枸杞子，然后起鍋,。美味營養(yǎng)的酒淘黃魚就做好啦,。