手撕烏賊鲞是哪里的特產(chǎn)

手撕烏賊鲞是浙江舟山漁村的傳統(tǒng)美食,，是用鮮烏賊加工而成的干品,，又稱(chēng)螟晡鲞，是淡干海昧品,。

手撕烏賊鲞如何加工

加工墨魚(yú)干時(shí),，如果用海水洗刷，干品格外潔凈,，呈透明狀,，肉質(zhì)中顯露出晶亮的杏黃色，之后表面又泛出一層甘露醇,，更加美觀,。在加工過(guò)程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚(yú)片,，比用淡水刷的墨魚(yú)片,，能延長(zhǎng)12小時(shí)以上不變質(zhì)。這是因?yàn)楹Ｋ泻新然c,，它對(duì)墨魚(yú)有脫水和固定蛋白質(zhì)的作用,，可使墨魚(yú)表面肌肉收縮結(jié)實(shí)，避免水分和墨汁等污物的滲入,。

手撕烏賊鲞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)遠(yuǎn)洋分會(huì)資料顯示,，墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪,、低熱量的優(yōu)點(diǎn),。墨魚(yú)是女性理想的保健食品,。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克,，還含有碳水化合物和維生素A,、B族維生素及鈣、磷,、鐵,、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品,。

墨魚(yú)味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克,，脂肪僅0.7克,，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣,、磷,、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì),。歷代醫(yī)家認(rèn)為,，墨魚(yú)性味甘、咸,、平,，有滋肝腎、養(yǎng)血滋陰,、益氣諸功效,。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品,，女子一生不論經(jīng),、孕、產(chǎn),、乳各期,，食用墨魚(yú)皆為有益。

中醫(yī)認(rèn)為,，墨魚(yú)肉性味咸,、平，有養(yǎng)血滋陰,、益胃通氣,、去淤止痛的功效?！侗静菥V目》曰：“益氣強(qiáng)志,?！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng),?！薄峨S息居飲食譜》稱(chēng)：“療口咸，滋肝腎,，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng),，愈崩淋,，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶,，療疝瘕,，最益婦人?！眿D女食用有養(yǎng)血,、明目、通經(jīng),、安胎,、利產(chǎn)、止血,、催乳和崩漏等功效,。