一,、大風(fēng)羊肉介紹

大風(fēng)羊肉是四川達(dá)州的地方名菜,。肴以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號(hào)為基本原料，以獨(dú)特的配方烹制而成,?；畲蟮奶攸c(diǎn)是，不油膩,、無(wú)膻味,、口感舒適，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),，所烹制的系列菜肴各有特色,、余味無(wú)窮。主要菜品有：酸辣羊肝,、生爆羊肚,、干煸羊肉絲、紅燒羊蹄,、清湯（紅湯）燉羊肉,、牛奶羊腎、清湯羊血,、羊腎泡酒等,。

二、大風(fēng)羊肉做法

最具特色的清湯（紅湯）燉羊肉,，以精羊肉為主料,、配以蘿卜、土豆為輔料,，加沙參,、附片和天然香料烹制而成。特點(diǎn)是細(xì)嫩酥軟,，不膩不緘口,，無(wú)膻味,，羊湯余口留香，有夏滋冬補(bǔ)之功效,。