水八塊是什么意思

水八塊是三匯鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。水八塊雖然是小吃,，卻每每登上大雅之堂,。不管是婚壽慶吊，在招待親朋好友的宴席上都是少不了的一道佳肴,。它與三匯的大刀丸子,、酥肉并駕齊驅(qū)。每每有宴席,，廚師給客人上的第一道菜不是水八塊就是丸子酥肉,。宴席辦的再好，少了水八塊,，客人總覺得美中不足,。三匯鎮(zhèn)水八塊流傳很廣，但到了外地,，外地的廚師只學(xué)得了形似,，未得真?zhèn)鳌Ｆ渲谱鞴に嚨木枰廊辉谌齾R鎮(zhèn),。水八塊在三匯隨處可見,，有店里賣的,，也有攤上賣的，更多的散落在千家萬戶的廚房里,。三匯人勤勞賢惠,，心靈手巧，男女大都擅長廚藝,。至于小小水八塊,，幾乎家家主男主婦手到擒來。

水八塊是哪里的特產(chǎn)

三匯水八塊是四川省達(dá)州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色美食,。四川渠縣三匯鎮(zhèn)建于明代,，地處渠縣北部、華鎣山南麓,，巴河,、洲河、渠江三江于此交匯,，上承千里巴山,、下接萬里長江，是川東北有名的“水碼頭”,。在這個(gè)繁忙而熱鬧的水碼頭,，很早便有小販?zhǔn)痔嶂窕@，沿街叫賣雞塊,。這種雞塊通常由本地散養(yǎng)土雞做成,，集“辣、麻,、鮮,、香”為一體。因此處為三江交匯的水碼頭,，加上雞塊制作過程極重“水”,，整雞按部位斬八塊再切薄片，所以被稱為“三匯水八塊”,。

三匯水八塊的做法

流傳于世的三匯水八塊是選純種的本土農(nóng)家散養(yǎng)土公雞,，用傳統(tǒng)手工藝，精心制作而成,。水八塊的制作離不開一個(gè)“水”字,。三匯水養(yǎng)大的土雞，以水洗凈,，以水汆燙,，以水煮熟，以水為底做蘸料?！鞍恕币彩顷P(guān)鍵,。需要先將整只雞分解成頭部、頸部,、胸部兩塊,、腿部兩塊、翅膀兩塊等八大塊,，連骨帶肉切成3mm厚的塊狀裝盤,，再加入鹽、糖,、花椒,、熟辣椒油等佐料。