全竹宴的歷史由來

很早以前，在竹海風(fēng)景區(qū)深處的龍吟寺廟中,，僧侶們就長(zhǎng)期以周邊竹林盛產(chǎn)的竹筍,、竹蓀為菜，因其風(fēng)味獨(dú)特,，被四面八方的香客所喜愛,，經(jīng)過香客們的口口相傳漸漸有了名氣。

以前還沒有全竹宴這種響亮的叫法,，只是推出的菜品中都帶著濃郁的地方特色,。

有客人來了，去林間采點(diǎn)鮮筍燉在湯里,；再炒一盤時(shí)令的白油筍片,，或者干的冬筍尖、玉蘭片,。

后來經(jīng)濟(jì)條件好了,，先把臘肉、臘蹄擺盤,，再燉一鍋土雞竹蓀湯,；做一盤香辣的筍尖炒肉片；把肉丸子,、肉片腌制過蒸在竹筒里,，配上竹筒飯、竹筒豆花……這些菜，在當(dāng)?shù)厝说牟妥郎鲜遣蛔兊闹黝},，也是待客的上等菜,。

全竹宴的特點(diǎn)

長(zhǎng)寧全竹宴是川南地區(qū)獨(dú)具地方風(fēng)味的名特菜肴，因其悠久的制作技藝而聞名,，源于長(zhǎng)寧縣,，屬于傳統(tǒng)技藝類非遺項(xiàng)目。

全竹宴以竹蓀,、竹筍,、竹菌、食竹動(dòng)物為原材料,，再配以竹子制作的器皿和餐具,。

除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外,，更具有“味厚香濃,、辣鮮刺激”的特點(diǎn)。通過炒,、蒸,、燉、燒,、燙等烹調(diào)方法的完善和創(chuàng)新,，形成了竹筍系列、竹蓀系列和與竹有關(guān)的系列菜肴,，匯聚成了鮮,、香、嫩,、脆的“全竹宴”,。

長(zhǎng)寧全竹宴菜單

?長(zhǎng)寧全竹宴是一系列以竹為主要原料的菜品，共計(jì)有200多種菜品,，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系,。? 從竹的根菌、竹筍,、竹竿到竹的枝葉,，每一部分都被充分利用，味道素雅,、醇香,、脆嫩，令人垂涎欲滴?,。

竹蓀土雞湯,、涼拌竹蓀絲,、麻辣竹毛肚、雪衣竹蓀,、推紗望月,、香辣竹蓀胎、泡椒竹蓀蛋,、竹蓀面……不管是湯類,、蒸菜、炒菜,、煮菜還是涼拌菜,，每一道精美的菜肴的主題都是頗具蜀南竹海產(chǎn)的，具有濃郁長(zhǎng)寧特色的山珍——竹筍,、竹蓀的系列菜肴“全竹宴”,。