筒鮮魚的歷史由來

據(jù)《商城志》記載,，戰(zhàn)國時(shí)期,，山民為逃避兵戰(zhàn)，貯備食品,，用荷葉或遼竹葉包裹加有調(diào)味品的腌制魚,，放入毛竹筒內(nèi)帶進(jìn)山里，存放10余日,，熟制,，魚味獨(dú)特，香鮮可口,，故此得名“筒鮮魚”,。

筒鮮魚用的什么魚

一般情況下，筒鮮魚以選用花鰱為佳,，當(dāng)然了,，其他新鮮魚也是可以的，但是當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)是用花鰱,。

以腌制的花鰱筒鮮魚塊為主料,，采取當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)燴燉技法燉制而成，輕觸成瓣,，白里透紅,，腐乳香飄，深受廣大民眾所喜愛,。

筒鮮魚的做法

鍋內(nèi)放適量清水燒開,，放入洗凈切塊的白菜，焯燙3分鐘撈起,，墊入砂鍋底部,。

另起鍋燒熱,，先放入豬油和花生油，再放入姜丁,、小蔥段,、干紅辣椒段，煸炒出香味,。

加入適量清水燒開,，放入筒鮮魚塊、料酒,。

煮沸后撇去浮沫,，放入白胡椒粉，改用小火燉5分鐘,，滴人香醋,，即可出鍋。