信陽(yáng)烤魚用的是什么魚

以烏魚（黑魚）為佳，此外,，鯰魚,、鯉魚、草魚等也是不少人喜歡吃烤魚,。

信陽(yáng)烤魚的做法

黑魚1天,，白菜、豆腐,、千張適量,，蒜子、姜,、小蔥,、干紅椒段、小芹菜段,、香菜,、芝麻、花椒適量,。

食用油,，火鍋底料，蠔油,，辣妹子,，料酒，陳醋，生抽,，雞精,，味精，鹽,，胡椒粉,，十三香，孜然粉,，花椒油,，藤椒油。

1,、新鮮黑魚宰殺后洗凈去鱗,、去腮，破開成兩面扇形但是背部不斷開備用,。

2,、白菜剝開切段，豆腐切片,，千張切條,，小蔥和小芹菜切段,，姜切粒,，香菜洗凈切段。

3,、用工具將黑魚放在火上烤至9成熟備用,。

4、鍋里加適量油,，放蒜子,、姜粒、小蔥段,、花椒1小把,、干紅椒1小把爆香。

5,、再放八角,，白芷，香葉,，香砂,，小茴香等炒香。

6,、放火鍋底料,，辣妹子2勺，蠔油、料酒,、陳醋適量,，加適量水，調(diào)入雞精,，味精,，鹽，生抽,，十三香和胡椒粉,、孜然粉，花椒油和麻椒油各適量,。

7,、煮開后放入烤好的魚，再放入白菜,、豆腐,、千張等煮開。

8,、等汁水收的差不多時(shí),，放點(diǎn)小芹菜段和小蔥段，煮一兩分鐘即可,。