百合鯽魚湯食用價(jià)值

百合鯽魚湯用益氣健脾,、清熱利水的鯽魚，配滋陰潤(rùn)肺,、清心泄降,、安神之百合，共成滋補(bǔ)清降之功,，適用于虛熱,、虛咳、虛腫或肺陰虛,、肺燥,、干咳、癆嗽,、吐血,，以及熱病后期，虛煩,、驚悸,、神志恍惚、失眠多夢(mèng)等癥,。

百合鯽魚湯制作方法

食材：鯽魚,、百合、食鹽,、蔥,、姜、江米酒,、胡椒粉,、植物油、水

做法：

1,、材料備好,，鯽魚去鱗、去鰓,、去內(nèi)臟,，去黑膜，取了魚籽洗凈收拾好,，并用廚房用紙抹干魚表面的水份,；

2、鮮百合清洗干凈,，姜切絲,，蔥切花備好，煎鍋下油燒熱后放入姜絲,；

3,、當(dāng)姜與油接觸發(fā)出吱吱的聲音時(shí),，放入鯽魚，撒入少量鹽,，中小火分次將鯽魚和魚籽煎至兩面金黃,，淋入1湯匙米酒；

4,、將煎好的鯽魚鏟入鑄鐵鍋中,，加入適量清水，大火滾至湯色發(fā)白,；

5,、然后再加入適量的熱水，煲沸后改小火,，蓋上蓋子繼續(xù)熬10-15分鐘左右,，放入鮮百合和蔥花，煮開后,，撒入胡椒粉和鹽即可,。

烹飪技巧：

1、煎魚最好用不粘鍋來(lái)煎,，這樣魚不容易煎破,；

2、煎魚的時(shí)候先撒入少許鹽,，魚煎好后淋入少許料酒,，先加入清水，燒開熬白后要加入熱水,，這樣熬出來(lái)的魚湯才會(huì)濃白,；

3、滾湯的過(guò)程中要勺去表面的油沫,，魚湯的顏色更濃白,；

4,、百合如果喜歡吃軟綿,，可以煮得時(shí)間長(zhǎng)些。