百合鯽魚湯食用價值

百合鯽魚湯用益氣健脾,、清熱利水的鯽魚,，配滋陰潤肺、清心泄降,、安神之百合,，共成滋補清降之功，適用于虛熱,、虛咳,、虛腫或肺陰虛、肺燥,、干咳,、癆嗽、吐血,，以及熱病后期,，虛煩、驚悸,、神志恍惚,、失眠多夢等癥。

百合鯽魚湯制作方法

食材：鯽魚,、百合,、食鹽,、蔥、姜,、江米酒,、胡椒粉、植物油,、水

做法：

1,、材料備好，鯽魚去鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟，去黑膜,，取了魚籽洗凈收拾好,，并用廚房用紙抹干魚表面的水份；

2,、鮮百合清洗干凈,，姜切絲，蔥切花備好,，煎鍋下油燒熱后放入姜絲,；

3、當(dāng)姜與油接觸發(fā)出吱吱的聲音時,，放入鯽魚,，撒入少量鹽，中小火分次將鯽魚和魚籽煎至兩面金黃,，淋入1湯匙米酒,；

4、將煎好的鯽魚鏟入鑄鐵鍋中,，加入適量清水,，大火滾至湯色發(fā)白；

5,、然后再加入適量的熱水,，煲沸后改小火，蓋上蓋子繼續(xù)熬10-15分鐘左右,，放入鮮百合和蔥花,，煮開后，撒入胡椒粉和鹽即可,。

烹飪技巧：

1,、煎魚最好用不粘鍋來煎，這樣魚不容易煎破；

2,、煎魚的時候先撒入少許鹽,，魚煎好后淋入少許料酒，先加入清水,，燒開熬白后要加入熱水,，這樣熬出來的魚湯才會濃白；

3,、滾湯的過程中要勺去表面的油沫,，魚湯的顏色更濃白；

4,、百合如果喜歡吃軟綿,，可以煮得時間長些。