比里亞制作方法

比里亞燉菜是一種豐盛多汁的墨西哥燉菜,，燉菜可以用多種方法烹調(diào)，但大多數(shù)情況下都使用山羊肉,，用醬和香料混合腌制,，湯底中使用的辣椒的種類和數(shù)量因廚師而異,，瓜吉略鳳尾魚是比里亞的辣椒，這些辣椒在被取出并與醋或水混合之前,，都要在熱水中烘烤和浸泡,。

除了山羊肉，比里亞還有豬肉,、牛肉,，或者羊肉。綠鬣蜥的肉也用于墨西哥的沿海地區(qū),。肉總是用智利醬和混合其他香料,，包括孜然、牛至和丁香,，腌制過夜,。在烹調(diào)過程中，菜肴通常會用一種以上的肉,。

在烹飪過程中,，將菜靜燉幾個小時盡管烹調(diào)的時候肉還留在骨頭上，但耐心的廚師們得到的獎勵是肉質(zhì)嫩到可以從骨頭上掉下來比里亞以其令人難以置信的肉質(zhì)和豐富的混合風(fēng)味而聞名,。

比里亞食用須知

比里亞常見的吃法是當(dāng)做一道湯,，肉湯薄而豐盛，里面有肉,，當(dāng)以這種方式食用時,，大塊的肉被取出，放在一個裝飾有側(cè)邊的小玉米餅上,，通常包括香菜和洋蔥,。肉和面都放好后，蘸在肉湯里吃,。

比里亞的第二種吃法是把肉去掉,，把肉湯煮到濃稠、香辣,，然后把濃汁倒在肉上,，用典型的面包裝的玉米餅，然后蓋上肉和醬汁食用,。