火燒干巴簡介

云南民族善制火腿,、臘肉,，回族則腌得好干巴。據(jù)了解,，火燒干巴原為傣族宮廷三大名菜之一,，專供貴族頭人所享用。

現(xiàn)云南的干巴有數(shù)百種干巴,，做法上也大同小異,，但口味上略有不同。

火燒干巴的家常做法

材料：鮮黃牛肉、食用鹽,、香油,。

做法：

1、挑選無筋,、順刀的精瘦黃牛肉為佳,。

2、牛肉清洗干凈后,，切條狀,，抹上鹽、香油腌制一天一夜,。

3,、牛肉條穿串，自然晾曬,，或者置于爐灶烘烤至外硬內軟,。

4、接著將牛肉條放在炭火上慢燒,，一邊燒一邊翻烤,，至肉干周圍被烤焦已呈黑色。

5,、取出,，把肉干燒焦部分刮干凈，至外表金黃色,。

6,、干巴置于砧板，用特制的木捶用力猛捶數(shù)下,，成絲絲縷縷粘連的條狀即可,。