普洱肘子食用價(jià)值

普洱肘子的主料是豬肘和普洱茶，豬肘含蛋白質(zhì),、脂肪酸,、鐵,、鉀、鈣營養(yǎng)成份,，具有益氣補(bǔ)血,、潤澤皮膚、增強(qiáng)抵抗力等功效,。普洱中含有許多生理活性成分,，具有殺菌消毒的作用，因此可以很好的保護(hù)牙齒,、清潔牙齒,，在適宜的濃度下，普洱進(jìn)入人體腸胃,，形成的膜附著于胃的表層,，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，可起到養(yǎng)胃,、護(hù)胃作用,，普洱對(duì)減少類脂化合物、膽固醇含量有良好的效果,，兩者搭配效果加倍,。

普洱肘子制作方法

用料：豬肘子500克，陳年熟普洱15克,，適量醬油和鹽

做法：

1,、將陳年熟普洱置入茶杯中沖泡，取其第1～6泡茶湯備用,。

2、將豬肘子置于茶湯中浸泡30～40分鐘后,，加入適量醬油,，用文火慢燉1小時(shí)，直至豬肘燉爛,，茶香進(jìn)入肉中,。

3、出鍋前,，加適量鹽調(diào)味即可,。

普洱肘子制作須知

1、用普洱茶入菜要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶,，劣質(zhì)的茶葉會(huì)降低肘子的鮮味,。

2、紅茶,、普洱茶都可以用來燉肘子,，綠茶茶色太淺,，不宜用。

3,、普洱茶最適宜與肉類一同烹調(diào),，肉類的油脂可減輕茶葉的苦澀感，而茶葉則能去除肉類的腥味,，又能改善口感,，消除油膩。

4,、以茶入菜勿用辛香類佐料,，如八角、花椒等,，以免影響茶香及甘醇,，失去茶菜的風(fēng)味。

5,、將普洱茶放入鍋內(nèi)前,，建議用紗布包裹茶葉，燉煮后取其茶湯,，丟棄普洱茶包,。還有，茶葉用量要恰到好處,，過多味道則會(huì)偏苦和喧賓奪主,。