糖尿病患者選擇水果的依據(jù)主要是根據(jù)水果含糖量及淀粉的含量,，以及各種不同水果的血糖指數(shù)而定。

推薦選用每100克水果中含糖量少于10克的水果,。包括青瓜,、西瓜、橙子,、柚子,、檸檬、桃子,、李子,、杏、枇杷、菠蘿,、草莓,、櫻桃等。此類水果每100克可提供20－40千卡的能量,。

慎重選用每100克水果中含糖量為11－20克的水果,。包括香蕉、石榴,、橘子,、蘋果、梨,、荔枝,、芒果等。此類水果每100克可提供50－90千卡能量,。

不宜選用每100克水果中含糖量高于20克的水果,。包括紅棗、紅果,，特別是干棗,、蜜棗、柿餅,、葡萄干,、杏干、桂圓等干果,，以及果脯應(yīng)禁止食用,。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果,、柿子,、萊陽梨、肥城桃,、哈密瓜,、玫瑰香葡萄、冬棗,、黃桃等也不宜食用,。此類水果每100克提供的能量超過100千卡。

對同一種水果,，這種說法基本是正確的,，但對不同種類的水果，就未必正確了,。因為甜度不但與含糖量高低有關(guān),，還與糖的種類（比如果糖比蔗糖甜）、酸味有關(guān),。

1,、 水果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三類：果糖、蔗糖,、葡萄糖,，他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同,。

從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）,。由此可見，在水果中,，果糖含量的占比過高,，則其味道更甜。

2,、 水果中的風味物質(zhì)不同

水果的甜度不僅由其含糖量決定,，還與其風味物質(zhì)的組成有關(guān)。如檸檬酸,、蘋果酸等有機酸,，具有一定澀味的單寧類物質(zhì)，以及鉀鹽,、鈉鹽等無機鹽類物質(zhì),，前兩者可以使水果變得酸甜可口，有效降低其糖分帶來的甜味,，而鉀鹽,、鈉鹽則可以顯著提升水果的甜度。

根據(jù)甜度與含糖量的關(guān)系將水果分為4類

1,、 不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味,，如檸檬、柚子,、楊桃等,，這類水果雖然熱量低，但大多過于酸澀,，不適宜常人入口,，長期空腹食用很有可能會對胃部造成傷害。

2,、 不甜卻熱量高

這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”,，他們大多其“味”不揚，要么不甜,，要么微酸：如火龍果,、山楂、橘子等，他們的含糖量卻分別是西瓜的2.15,、3.55,、1.71倍。

3,、 甜卻熱量低

西瓜,、桑葚、葡萄,、蘋果等水果是這類水果的典型代表,，他們雖然味道甜美，但熱量卻比火龍果,、香蕉等水果低上很多,。

4、 甜且熱量高

這類水果可謂是最實誠的一類了,，它的主要代表有鮮棗,、荔枝、香蕉等食物,。這類水果含糖量偏高,，對于減肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

測試水果的含糖量,，一般是選用水果含糖量測定儀,。

測量方法

1、將糖度計前端的透明蓋板翻起來,，把要測的水果的汁或飲料用盒子里帶的吸管吸一點滴到這個藍色的玻璃面上,，不用多，二三滴就夠了,。

2,、然后把透明的蓋板蓋下來，用手輕壓,，使滴在藍色玻璃面上的液滴被壓成一層很薄的液膜,。

3、把糖度計的前端對著亮度好的方向,，將眼睛靠近糖度計后端這個玻璃窗往里看,，里邊有刻度。

4,、如果看不清刻度,，可以調(diào)節(jié)手輪，手輪可以調(diào)節(jié)成像的焦距,，來適應(yīng)我們每個人不同的視力,。

5,、效果是黑色的刻度的字，背景色是上邊是藍色部分,，下邊是白色部分,。

6、藍色和白色交界處的刻度是多少,，就是測出的糖度值,。

7,、測完后應(yīng)該及時清潔粘有糖的檢測面,，可以用潮濕的布擦掉糖汁，在用軟的紙或布擦干水份,，然后進行下一次測量或收好儀器,，放在干燥通風的環(huán)境中保存。