烘焙原料對(duì)于烘焙食品的質(zhì)量和口感具有至關(guān)重要的作用,。它們不僅提供了基本的營(yíng)養(yǎng)成分,,還賦予了食品獨(dú)特的質(zhì)地和口感。烘焙初學(xué)者,,從了解原料開(kāi)始,。下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來(lái)看看十大烘焙原料排行榜吧!
面粉是制作面包,、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的最基礎(chǔ)的原材料,。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以把面粉分為高筋面粉,、中筋面粉,、低筋面粉,不同的類別的面粉有不同的用途,,如高筋面粉在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中,。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用,。中筋面粉多數(shù)用于中式點(diǎn)心的饅頭、包子,、水餃以及部分西餅中,,如蛋塔皮和派皮等。低筋面粉為制作蛋糕的主要原料之一,,在混酥類西餅中也是主要原料之一,。 詳細(xì)>>
作為烘焙常用原料——奶酪,以其風(fēng)味多樣,、營(yíng)養(yǎng)豐富,,成為越來(lái)越多人喜愛(ài)的食物,。在烘焙過(guò)程中,,奶酪的質(zhì)地和口感能夠?yàn)楹姹菏称吩鎏碡S富多樣的變化。它可以為蛋糕,、餅干,、面包等帶來(lái)更濃郁的奶香,使口感更加細(xì)膩,。同時(shí),,奶酪可以與其他食材如面粉、糖,、雞蛋等搭配,,創(chuàng)造出豐富的口感層次。買_購(gòu)網(wǎng)小編溫馨提醒,,根據(jù)不同的烘焙食品需求,,選擇適合的奶酪品種和用量,可以創(chuàng)造出美味可口的烘焙佳品哦,。 詳細(xì)>>
白砂糖是烘焙甜點(diǎn)制作中不可或缺的基本材料之一,,白砂糖按照顆粒大小,可以分成許多等級(jí),,如粗砂糖,、一般砂糖、細(xì)砂糖,、特細(xì)砂糖,、幼砂糖等。在烘焙里,,制作蛋糕或餅干的時(shí)候,,通常都使用細(xì)砂糖,它更容易融入面團(tuán)或面糊里,;粗砂糖,,因?yàn)轭w粒比較大,,不容易融化,所以可以撒在面包上烘烤成焦糖色做裝飾,。根據(jù)不同的烘焙需求和配方,,選擇適當(dāng)?shù)奶怯昧亢头N類,可以制作出美味可口的烘焙食品,。 詳細(xì)>>
酵母是一種生物膨松劑,,是一群微小的單細(xì)胞真菌,是具有生命特征的生物體,,它分布于自然界中,,屬于天然發(fā)酵劑,是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物,,即在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活,。在烘焙時(shí),酵母在面團(tuán)中產(chǎn)生大量的二氧化碳,,并由于網(wǎng)狀組織的形成而被留在面筋網(wǎng)絡(luò)中,,使面包疏松多孔,體積變大,。此外,,發(fā)酵中產(chǎn)生的酒精和有機(jī)酸,在烘烤時(shí)能形成多種芳香物質(zhì),,從而使面包具有更佳的風(fēng)味,。酵母不僅影響面包的體積和口感,還能改善面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味,。 詳細(xì)>>
面包糠是一種常見(jiàn)的食材,,它是由面包制成的碎屑,面包糠可以用來(lái)制作面包,、餅干,、蛋糕等烘焙食品。它可以增加食品的口感和質(zhì)地,,使其更加松軟和蓬松,。同時(shí),面包糠經(jīng)過(guò)烘焙后,,會(huì)形成一層金黃酥脆的外殼,,這層外殼可以增加食品的口感和外觀吸引力。此外,,面包糠中含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分,,如碳水化合物、蛋白質(zhì),、纖維素等,,可以為人體提供一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。 詳細(xì)>>
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,,用超過(guò)100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì),,也叫果子醬,通常用作面包,、烤面包,、糕點(diǎn)和餅干的涂抹料,也可以用于制作果醬夾心餅干,、果醬蛋糕等甜點(diǎn),。果醬可以長(zhǎng)時(shí)間保存,通常存放在密封罐中,,以保持新鮮和防止細(xì)`菌污染,。一旦開(kāi)罐,應(yīng)放在冰箱中保存,,并在數(shù)周內(nèi)盡快食用,。MAI GOO小編溫馨提醒,,果醬通常含有高糖分,,因此在攝入時(shí)需要適量。也可以選擇低糖或無(wú)糖的果醬作為替代品,,以滿足個(gè)人健康需求,。 詳細(xì)>>
黃油就是牛乳中的脂肪。牛乳經(jīng)離心分離得到鮮奶油,,再通過(guò)殺菌,、攪拌、洗滌,、壓煉,、調(diào)鹽、成型等流程,,將奶油粒子制成的淺黃色固態(tài)乳制品,,就是黃油。黃油在甜品和烘焙中的作用主要有:黃油能提供特殊香氣,,增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng),,補(bǔ)充熱能;能增加面糊面團(tuán)的延展性和可塑性,;能降低面糊面團(tuán)的筋度,,使蛋糕面包更加潤(rùn)澤柔軟;能延緩淀粉老化速度,,延長(zhǎng)保質(zhì)期,。長(zhǎng)期保存黃油的方法最好是密封冷凍,,即在-15℃以下可保存數(shù)月,甚至更久,。轉(zhuǎn)入冷藏備用,,可以保存1周。 詳細(xì)>>
巧克力醬是一種用巧克力,、糖和油等原料制成的甜膏狀食品,,呈現(xiàn)出濃郁的巧克力香味和光滑的口感。巧克力醬可以直接涂抹在面包,、蛋糕等食品上,,無(wú)需再次加工,可以節(jié)省烘焙時(shí)間和精力,。此外將巧克力醬與其他食材搭配,,如水果、堅(jiān)果等,,可以增加食品的口感和風(fēng)味,,使其更加美味可口。巧克力醬在烘焙中具有多種作用,,可以根據(jù)不同的需求和食材選擇不同的巧克力醬和應(yīng)用方式,。 詳細(xì)>>
抹茶粉是用綠茶制作而成的一種粉末,,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,色澤翠綠,、味道清新,,適量的食用抹茶粉可以有效的增強(qiáng)食欲,,并且能吸收其中豐富的各種維生素成分,。在烘焙甜點(diǎn)中抹茶粉已經(jīng)被廣泛地運(yùn)用,,從蛋糕到餅干,,只要有抹茶粉的身影,,立刻就讓食物增色不少,。烘焙行業(yè)的抹茶粉往往分為兩類,一類是用作飲品的,,一類是用作烘焙的,,制作烘烤類甜品蛋糕用的抹茶粉通常會(huì)在配料中注明“焙烤食品用”,ma_igoo小編建議各位老板在選擇的時(shí)候,,一定要根據(jù)應(yīng)用來(lái)選擇合適的抹茶粉哦,。 詳細(xì)>>
麥芽糖漿在烘焙中的作用主要是能夠增加食品的口感,還能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),,同時(shí)還能夠增加體內(nèi)的能量,。麥芽糖漿主要是由麥芽糖制作而成,其中含有豐富的碳水化合物、維生素,、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,,在烘焙的過(guò)程中,麥芽糖漿會(huì)逐漸軟化,,口感會(huì)逐漸變得香甜,,能夠增加食品的口感,可以改善食欲不振的情況,。麥芽糖漿中還含有豐富的碳水化合物,,能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充所需要的能量,可以改善身體虛弱的情況,。此外,,麥芽糖漿中還含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),,有助于體內(nèi)的食物消化,,能夠改善便秘的情況。 詳細(xì)>>