面粉是制作面包,、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的最基礎(chǔ)的原材料,。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋面粉,、中筋面粉,、低筋面粉，不同的類別的面粉有不同的用途,，如高筋面粉在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中,。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉多數(shù)用于中式點心的饅頭,、包子,、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等,。低筋面粉為制作蛋糕的主要原料之一,，在混酥類西餅中也是主要原料之一。 詳細>>

作為烘焙常用原料——奶酪,，以其風(fēng)味多樣,、營養(yǎng)豐富，成為越來越多人喜愛的食物,。在烘焙過程中,，奶酪的質(zhì)地和口感能夠為烘焙食品增添豐富多樣的變化。它可以為蛋糕、餅干,、面包等帶來更濃郁的奶香,，使口感更加細膩。同時,，奶酪可以與其他食材如面粉,、糖、雞蛋等搭配,，創(chuàng)造出豐富的口感層次,。買_購網(wǎng)小編溫馨提醒，根據(jù)不同的烘焙食品需求,，選擇適合的奶酪品種和用量,，可以創(chuàng)造出美味可口的烘焙佳品哦。 詳細>>

白砂糖是烘焙甜點制作中不可或缺的基本材料之一,，白砂糖按照顆粒大小,，可以分成許多等級，如粗砂糖,、一般砂糖,、細砂糖、特細砂糖,、幼砂糖等,。在烘焙里，制作蛋糕或餅干的時候,，通常都使用細砂糖,，它更容易融入面團或面糊里；粗砂糖,，因為顆粒比較大,，不容易融化，所以可以撒在面包上烘烤成焦糖色做裝飾,。根據(jù)不同的烘焙需求和配方,，選擇適當(dāng)?shù)奶怯昧亢头N類，可以制作出美味可口的烘焙食品,。 詳細>>

酵母是一種生物膨松劑,，是一群微小的單細胞真菌，是具有生命特征的生物體,，它分布于自然界中,，屬于天然發(fā)酵劑，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物,，即在有氧和無氧條件下都能夠存活,。在烘焙時,，酵母在面團中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于網(wǎng)狀組織的形成而被留在面筋網(wǎng)絡(luò)中,，使面包疏松多孔,，體積變大。此外,，發(fā)酵中產(chǎn)生的酒精和有機酸,，在烘烤時能形成多種芳香物質(zhì)，從而使面包具有更佳的風(fēng)味,。酵母不僅影響面包的體積和口感,，還能改善面包的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。 詳細>>

面包糠是一種常見的食材,，它是由面包制成的碎屑,，面包糠可以用來制作面包,、餅干,、蛋糕等烘焙食品。它可以增加食品的口感和質(zhì)地,，使其更加松軟和蓬松,。同時，面包糠經(jīng)過烘焙后,，會形成一層金黃酥脆的外殼,，這層外殼可以增加食品的口感和外觀吸引力。此外,，面包糠中含有一定的營養(yǎng)成分,，如碳水化合物、蛋白質(zhì),、纖維素等,，可以為人體提供一定的營養(yǎng)價值。 詳細>>

果醬是把水果,、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后,，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬,，通常用作面包,、烤面包、糕點和餅干的涂抹料,，也可以用于制作果醬夾心餅干,、果醬蛋糕等甜點。果醬可以長時間保存,，通常存放在密封罐中,，以保持新鮮和防止細`菌污染。一旦開罐，應(yīng)放在冰箱中保存,，并在數(shù)周內(nèi)盡快食用,。MAI GOO小編溫馨提醒，果醬通常含有高糖分,，因此在攝入時需要適量,。也可以選擇低糖或無糖的果醬作為替代品，以滿足個人健康需求,。 詳細>>

黃油就是牛乳中的脂肪,。牛乳經(jīng)離心分離得到鮮奶油，再通過殺菌,、攪拌,、洗滌、壓煉,、調(diào)鹽,、成型等流程，將奶油粒子制成的淺黃色固態(tài)乳制品,，就是黃油,。黃油在甜品和烘焙中的作用主要有：黃油能提供特殊香氣，增加風(fēng)味和營養(yǎng),，補充熱能,；能增加面糊面團的延展性和可塑性；能降低面糊面團的筋度,，使蛋糕面包更加潤澤柔軟,；能延緩淀粉老化速度，延長保質(zhì)期,。長期保存黃油的方法最好是密封冷凍,，即在-15℃以下可保存數(shù)月，甚至更久,。轉(zhuǎn)入冷藏備用,，可以保存1周。 詳細>>

巧克力醬是一種用巧克力,、糖和油等原料制成的甜膏狀食品,，呈現(xiàn)出濃郁的巧克力香味和光滑的口感。巧克力醬可以直接涂抹在面包,、蛋糕等食品上,，無需再次加工，可以節(jié)省烘焙時間和精力,。此外將巧克力醬與其他食材搭配,，如水果,、堅果等，可以增加食品的口感和風(fēng)味,，使其更加美味可口,。巧克力醬在烘焙中具有多種作用，可以根據(jù)不同的需求和食材選擇不同的巧克力醬和應(yīng)用方式,。 詳細>>

抹茶粉是用綠茶制作而成的一種粉末,，具有較高的營養(yǎng)價值,，色澤翠綠、味道清新,，適量的食用抹茶粉可以有效的增強食欲,，并且能吸收其中豐富的各種維生素成分,。在烘焙甜點中抹茶粉已經(jīng)被廣泛地運用,，從蛋糕到餅干,，只要有抹茶粉的身影，立刻就讓食物增色不少,。烘焙行業(yè)的抹茶粉往往分為兩類,，一類是用作飲品的，一類是用作烘焙的,，制作烘烤類甜品蛋糕用的抹茶粉通常會在配料中注明“焙烤食品用”,，ma_igoo小編建議各位老板在選擇的時候,，一定要根據(jù)應(yīng)用來選擇合適的抹茶粉哦,。 詳細>>

麥芽糖漿在烘焙中的作用主要是能夠增加食品的口感，還能夠為人體補充營養(yǎng),，同時還能夠增加體內(nèi)的能量,。麥芽糖漿主要是由麥芽糖制作而成，其中含有豐富的碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，在烘焙的過程中,，麥芽糖漿會逐漸軟化,，口感會逐漸變得香甜，能夠增加食品的口感,，可以改善食欲不振的情況,。麥芽糖漿中還含有豐富的碳水化合物，能夠為人體補充所需要的能量,，可以改善身體虛弱的情況,。此外，麥芽糖漿中還含有豐富的膳食纖維,，可以促進胃腸道蠕動,，有助于體內(nèi)的食物消化,，能夠改善便秘的情況。 詳細>>