咸豆腐腦怎么調(diào)汁

用料： 木耳,、肉,、料酒、食鹽,、淀粉,、醬油、生抽

做法：

1,、將購買回來的木耳放入水中泡法,，同時將瘦肉切成細(xì)小的肉丁并用料酒、食鹽,、淀粉,、醬油腌制一段時間，讓它充分的入味,。等木耳泡法變得柔軟之后,，同樣將它切碎。

2,、起鍋燒油,，先把蔥花倒入油鍋中爆香，然后把處理好的肉末,、木耳放入鍋中翻炒，等肉末,、木耳炒熟之后往鍋中加入醬油,、老抽、清水熬煮至沸騰,，最后往鍋中加入食鹽,、水淀粉調(diào)味、勾芡即可,。

3,、調(diào)料汁完成之后，我們就可以將已經(jīng)制作好的豆腐腦分成小塊盛入碗中,，然后淋上調(diào)制好的料汁開始食用,。如果不喜歡咸豆腐腦的話，也可以選擇直接撒上一些白糖開始食用,。

咸豆腐腦的做法和配方

用料：干黃豆,、內(nèi)脂、鹵汁,、香菜碎,、榨菜、花生碎

做法：

1,、黃豆洗凈,，清水泡發(fā)洗凈,，瀝凈水份，豆?jié){機(jī)內(nèi)倒入泡發(fā)好的黃豆和適量純凈水,，打磨成漿,。

2、笊籬放在大碗上,，然后紗布放在笊籬上,，倒入打磨好的豆?jié){，用手?jǐn)Q,，擰到最后,，濾布里留下的就是豆渣。

3,、豆?jié){過濾好后倒入鍋中,，豆?jié){稱好后，倒入鍋中煮開后,，再加煮5分鐘,，煮開后的豆?jié){，開蓋晾著,，晾至85度左右,。

4、盛多半碗豆腐腦,，澆上一大勺鹵汁,，撒上香菜，甜咸菜,，花生碎,。