資陽(yáng)霸王兔是資陽(yáng)安岳特色美食,,霸王兔的特點(diǎn)是酸辣鮮香,入口嫩滑,,油而不膩,,色澤光亮,,口感鮮美,重麻重辣下啤酒最過(guò)癮,,是老少皆宜的一道美食。制作霸王兔需要鮮兔,,干辣椒,青椒,,大蔥,,大蒜,,老姜等食材,兔肉先切條再切成拇指大小的丁,,加少許鹽,、料酒,、胡椒粉、少許生抽,,拌勻,,再加入芡粉,;干辣椒切破,,去籽,,準(zhǔn)備好青椒段、大蔥段,、大蒜粒,、姜絲,;油溫六成熱下入兔肉,,快速把兔肉滑散,,兔肉變色之后撈出控油,。鍋里再次加適量油,,涼油下入干辣椒,、大蒜,,然后加入適量豆瓣醬、姜絲,,炒香之后下入兔肉,,快速翻炒。然后加生抽醬油,、
...陳醋,、白糖、味精,、花椒油,,快速翻炒,然后關(guān)火起鍋,,撒上一把白芝麻即可,。
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