資陽霸王兔是資陽安岳特色美食,,霸王兔的特點是酸辣鮮香,入口嫩滑,,油而不膩,,色澤光亮,口感鮮美,,重麻重辣下啤酒最過癮,,是老少皆宜的一道美食。制作霸王兔需要鮮兔,,干辣椒,,青椒,大蔥,,大蒜,,老姜等食材,兔肉先切條再切成拇指大小的丁,,加少許鹽,、料酒、胡椒粉,、少許生抽,,拌勻,再加入芡粉,;干辣椒切破,,去籽,準備好青椒段,、大蔥段,、大蒜粒、姜絲,;油溫六成熱下入兔肉,,快速把兔肉滑散,兔肉變色之后撈出控油,。鍋里再次加適量油,,涼油下入干辣椒、大蒜,,然后加入適量豆瓣醬,、姜絲,,炒香之后下入兔肉,快速翻炒,。然后加生抽醬油,、
...陳醋、白糖,、味精,、花椒油,快速翻炒,,然后關(guān)火起鍋,,撒上一把白芝麻即可。
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