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昆明十大名菜 昆明特色菜有哪些 來(lái)昆明不可不吃的經(jīng)典名菜

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去過(guò)昆明旅游的人都知道,，昆明經(jīng)典美食過(guò)橋米線、汽鍋雞,，相信大家都吃過(guò),，那么,，昆明除了汽鍋雞這樣的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜外,，還有哪些著名的特色菜呢,？昆明名菜有哪些呢,？昆明有什么特色菜,？本文就為你整理了昆明十大名菜,，包含汽鍋雞、宜良燒鴨,、昆明老炊鍋,、紅燒雞樅、昆明羊湯鍋等等,，下次去昆明旅游,，小編為你整理的昆明十大名菜可要好好收藏噢！
昆明十大名菜
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昆明十大名菜,，是MaiGoo美食小編主要依據(jù)昆明地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì),、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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昆明十大名菜
汽鍋雞,，是云南的名菜之一,，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳,，因用汽鍋蒸制而得名,。其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸,，有補(bǔ)虛養(yǎng)身,、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的功效,。汽鍋雞因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛(ài)。由于湯汁是蒸汽凝成,，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少,，所以基本上保持了雞的原汁原味。 【 詳細(xì)>>】
宜良烤鴨,，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴。起源于明朝,，已有600多年的歷史,，說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過(guò)來(lái)的,。它肥瘦相宜,，皮酥脆，內(nèi)香嫩,，光亮油潤(rùn),，色澤紅艷，清香離骨,，地方風(fēng)味顯著,。其制作原料有仔鴨、蔥白等,。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨,，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜,；肥鴨油脂較多,，肉質(zhì)老香,，若配以蔥白、花椒或醬制品食用,，那更是別具風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜,，老少皆宜,。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮,、甜,、嫩、香,，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美,，還能養(yǎng)胃、提神,。其制作的時(shí)候紅燒汁一定要大火煮開(kāi),，那樣味道更好，而且只放米酒,，不要用水,，收汁后才正好。 【 詳細(xì)>>】
老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”,，炊鍋的上部為煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐,，煙囪則穿鍋而上,，占據(jù)了整個(gè)鍋的中間部分，二者連為一體,。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯,、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外,，一般不外加佐料,，這樣的湯原汁原味。鍋里煮有蛋卷,、火腿,、午餐肉、酥肉,、粉絲,、豬皮、胡蘿卜,、豆腐皮,、黃花菜,、豆腐、白菜,、青筍,、豌豆尖等葷素搭配。 【 詳細(xì)>>】
昆明羊湯鍋即全羊湯鍋,，是云南人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食，是一種非常大眾化的美食,。全羊湯鍋不腥不膻,，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜,。其口味：飄香四溢,，肉味醇厚，鮮徹透骨,，脫骨不離骨,；且具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃,，強(qiáng)健筋骨之功效,。昆明的羊湯鍋品種比較齊全，融合了各地的特色,，融合了傳統(tǒng)的會(huì)澤黑山羊火鍋吃法，東川的肥厚的帶皮羊肉,，祿勸的雪山羊肉,，楚雄的全羊湯鍋等。 【 詳細(xì)>>】
雞樅宴,，昆明特色名菜之一，西安有餃子宴,，昆明就有雞樅宴,。昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù)，無(wú)論何種方式,，都有其高層次的技術(shù)含量,，都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美,，清香中透甘甜,，菌體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩,，潔白如瑕,，炒食,、清蒸、汆湯皆清香四溢,、鮮甜可口,，油炸更為香脆爽口、回味無(wú)窮,。 【 詳細(xì)>>】
黑三剁，云南特色風(fēng)味名菜之一,，具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴,，咸香微辣，非常適合下飯,。地道的黑三剁是選用云南特產(chǎn)的云椒,、云南大頭菜加上豬肉餡，通過(guò)過(guò)煸炒制而成,。 【 詳細(xì)>>】
牛肉冷片是云南回民的傳統(tǒng)菜肴，是清真菜菜譜之一,，也是回民家家戶戶辦大小喜事必定會(huì)上桌的美味佳肴,。因?yàn)榕Ｈ饫淦阌诒４婧蛿y帶，每次辦完喜事,，主人都會(huì)打包一些牛肉冷片讓客人帶走,，因此云南回民的熱情好客也廣為流傳。其以牛肉為制作主料,，烹飪技巧以煮菜為主,，肉質(zhì)沙壯，鮮香不膩,，調(diào)料豐富,、甜、香爽口;湯質(zhì)清似白水,，鮮醇可口,，百吃不厭，經(jīng)久不衰,。 【 詳細(xì)>>】
青椒松茸是云南昆明名菜之一，選用的是云南特有的松茸作為食料,，風(fēng)味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，包含各種蛋白質(zhì)氨基酸，對(duì)人體有諸多有益的功效,。松茸是一種名貴的食用菌,，肉質(zhì)肥厚，香氣濃郁,，風(fēng)味絕佳,，由于含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特殊的藥用效果，有強(qiáng)身,、益腸胃,、止痛、理氣化痰,、驅(qū)蟲等功效,。青椒松茸就是使用松茸和和青紅辣椒炒制而成。 【 詳細(xì)>>】
青蛙抱玉柱,，云南家家戶戶都會(huì)做的家常菜之一，云南特色菜之一,。此菜在云南流傳極廣,，成菜后，青蠶豆玉綠,，青蒜薹油綠,，猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蠶豆不是很嫩,，一定要將表面的皮剝?nèi)?，否則影響口感。 【 詳細(xì)>>】
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