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昆明十大名菜 昆明特色菜有哪些 來昆明不可不吃的經(jīng)典名菜

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去過昆明旅游的人都知道,，昆明經(jīng)典美食過橋米線,、汽鍋雞，相信大家都吃過,，那么,，昆明除了汽鍋雞這樣的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜外，還有哪些著名的特色菜呢,？昆明名菜有哪些呢,？昆明有什么特色菜？本文就為你整理了昆明十大名菜,，包含汽鍋雞,、宜良燒鴨、昆明老炊鍋,、紅燒雞樅,、昆明羊湯鍋等等，下次去昆明旅游,，小編為你整理的昆明十大名菜可要好好收藏噢,！
昆明十大名菜
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昆明十大名菜，是MaiGoo美食小編主要依據(jù)昆明地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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昆明十大名菜
汽鍋雞，是云南的名菜之一,，也是云南最具代表性的名菜之一,，早在200多年前就在滇南民間流傳，因用汽鍋蒸制而得名,。其主要食材是雞肉,，主要烹飪工藝是蒸，有補(bǔ)虛養(yǎng)身,、補(bǔ)血,、健脾開胃的功效。汽鍋雞因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛,。由于湯汁是蒸汽凝成,，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味,。 【 詳細(xì)>>】
宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴,。起源于明朝,，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜,，它是由南方傳過來的,。它肥瘦相宜，皮酥脆,，內(nèi)香嫩,，光亮油潤，色澤紅艷,，清香離骨,，地方風(fēng)味顯著。其制作原料有仔鴨,、蔥白等,。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，食味香甜；肥鴨油脂較多,，肉質(zhì)老香,，若配以蔥白、花椒或醬制品食用,，那更是別具風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】
紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜,。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌,，味道鮮、甜,、嫩,、香，簡直可以和雞肉相媲美,，還能養(yǎng)胃,、提神。其制作的時候紅燒汁一定要大火煮開,，那樣味道更好,，而且只放米酒，不要用水,，收汁后才正好,。 【 詳細(xì)>>】
老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”,，炊鍋的上部為煮菜的鍋,，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上,，占據(jù)了整個鍋的中間部分,，二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯,、筒子骨湯或火腿骨湯,。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料,，這樣的湯原汁原味,。鍋里煮有蛋卷、火腿,、午餐肉,、酥肉、粉絲,、豬皮,、胡蘿卜、豆腐皮,、黃花菜,、豆腐、白菜,、青筍,、豌豆尖等葷素搭配。 【 詳細(xì)>>】
昆明羊湯鍋即全羊湯鍋,，是云南人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食,，是一種非常大眾化的美食。全羊湯鍋不腥不膻,，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜。其口味：飄香四溢,，肉味醇厚,，鮮徹透骨，脫骨不離骨,；且具有補(bǔ)中益氣,，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨之功效,。昆明的羊湯鍋品種比較齊全,，融合了各地的特色，融合了傳統(tǒng)的會澤黑山羊火鍋吃法,，東川的肥厚的帶皮羊肉,，祿勸的雪山羊肉，楚雄的全羊湯鍋等,。 【 詳細(xì)>>】
雞樅宴，昆明特色名菜之一,，西安有餃子宴,，昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù),，無論何種方式,，都有其高層次的技術(shù)含量，都能做出別具特色的滇味名菜,。鮮雞樅味道鮮美,，清香中透甘甜，菌體豐肥,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，潔白如瑕，炒食,、清蒸,、汆湯皆清香四溢,、鮮甜可口,，油炸更為香脆爽口、回味無窮。 【 詳細(xì)>>】
黑三剁,，云南特色風(fēng)味名菜之一，具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴,，咸香微辣,，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用云南特產(chǎn)的云椒,、云南大頭菜加上豬肉餡,，通過過煸炒制而成。 【 詳細(xì)>>】
牛肉冷片是云南回民的傳統(tǒng)菜肴,，是清真菜菜譜之一，也是回民家家戶戶辦大小喜事必定會上桌的美味佳肴,。因?yàn)榕Ｈ饫淦阌诒４婧蛿y帶,，每次辦完喜事，主人都會打包一些牛肉冷片讓客人帶走,，因此云南回民的熱情好客也廣為流傳,。其以牛肉為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主,，肉質(zhì)沙壯,，鮮香不膩，調(diào)料豐富,、甜,、香爽口;湯質(zhì)清似白水，鮮醇可口,，百吃不厭,，經(jīng)久不衰。 【 詳細(xì)>>】
青椒松茸是云南昆明名菜之一,，選用的是云南特有的松茸作為食料，風(fēng)味獨(dú)特,，營養(yǎng)豐富,，包含各種蛋白質(zhì)氨基酸，對人體有諸多有益的功效,。松茸是一種名貴的食用菌,，肉質(zhì)肥厚，香氣濃郁,，風(fēng)味絕佳,，由于含有很高的營養(yǎng)價(jià)值特殊的藥用效果,，有強(qiáng)身、益腸胃,、止痛,、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效,。青椒松茸就是使用松茸和和青紅辣椒炒制而成,。 【 詳細(xì)>>】
青蛙抱玉柱,，云南家家戶戶都會做的家常菜之一,，云南特色菜之一。此菜在云南流傳極廣,，成菜后,，青蠶豆玉綠，青蒜薹油綠,，猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹),。如果蠶豆不是很嫩，一定要將表面的皮剝?nèi)?，否則影響口感,。 【 詳細(xì)>>】
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