1,、如果喜歡骨頭多的就可以換成水鴨制作,，味道一樣很不錯的。

2,、自家做的臘味沒有放硝制作,，鹽味也是按比例來調(diào)放的，所以無需另外用開水焯燙了,，那樣會減淡熏味,。

3、用茶油不但能爆香鴨肉,，還能是其皮下多余油脂炸出,，吃起來不會油膩。

4,、如果想偷懶的話,，材料無需用油炸，直接加了豆豉辣椒蒸也可以,，只是香味稍許要淡點(diǎn)而已,。