醬爆雞丁所用的醬是甜面醬,，甜面醬是以面粉為主要原料,，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種漢族傳統(tǒng)醬狀調(diào)味品,。其味甜中帶咸,，同時(shí)有醬香和酯香,，適用于烹飪醬爆和醬燒菜,。那么你知道醬爆雞丁怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來看看吧,！
做法
- STEP 01
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雞胸肉洗凈,，剔去筋膜，切成方丁,，用一勺生抽,、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分鐘左右,。
- STEP 02
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黃丁洗凈切成方丁,。
- STEP 03
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蔥和姜切好備用。
- STEP 04
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用一勺半六月香甜面醬,，一勺半生抽和半勺糖,，適量的水調(diào)個(gè)碗汁備用。
- STEP 05
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鍋中放適量的油,，放入腌制好的雞丁,。
- STEP 06
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炒至顏色變白盛出備用。
- STEP 07
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鍋中底油,，爆香蔥花和姜絲,。
- STEP 08
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放入調(diào)好的醬汁，用鏟子不停地翻炒,，煸炒至水份蒸發(fā),。
- STEP 09
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放入雞丁。
- STEP 10
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放入黃瓜丁,，快速翻炒,，讓醬汁均勻地裹在每塊雞肉和黃瓜上即可出鍋。
- STEP 11
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拌著米飯開吃,，菜品甜咸適中,，瞬間成為餐桌上的主角。
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