蛋黃醬是一種調(diào)味油,,蛋黃醬的色澤淡黃,、柔軟適度,,呈粘稠態(tài),,有一定韌性,清香爽口,、回味濃厚,。以蛋黃醬為基本原料,可調(diào)制出炸魚(yú),、牛扒以及蝦,、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁,。市場(chǎng)上蛋黃醬很常見(jiàn),,那么如果想自己制作,蛋黃醬怎么做呢,?下面一起來(lái)看看吧!
做法
- STEP 01
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取蛋黃兩個(gè),,用打蛋器打勻
- STEP 02
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加入糖霜打發(fā)
- STEP 03
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分6次下油,,每次攪打5分鐘
- STEP 04
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加入青芥末,、白醋繼續(xù)攪打即可成為蛋黃醬