11月份正是胡蘿卜上市銷售的旺季,，此時是吃胡蘿卜最好的時候。胡蘿卜被譽為“皮膚食品”,，含有豐富的果膠物質(zhì),，能加速身體排毒，從而潤澤肌膚,，看起來更加細膩紅潤,。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，要充分吸取其中的胡蘿卜素,，科學的食用方法是把胡蘿卜烹煮后食用,，可以將胡蘿卜切成塊狀，加進調(diào)味品后,，用足量的油炒,；或者將胡蘿卜切成塊狀，加進調(diào)味品后,，與豬肉,、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉,，這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸,，胡蘿卜素的保存率可高達97%,，人體能夠吸收更多營養(yǎng)物質(zhì)。 【 詳細>>】

秋末冬初,，山藥大量應(yīng)季成熟，山藥是11月的時令蔬菜,。山藥有脆和糯兩種,，如果是用山藥來炒菜的話，就要選擇口感較脆的山藥,，吃起來香脆可口,，還有一種滑滑的感覺；糯山藥則更適合做甜點或者燉湯,，這樣的山藥做起甜點來非常香甜,，而且吃起來軟軟的，有點沙沙的感覺,。山藥的食用方法很多,，可以拌、熗,、炒,，又可以燉,、燜,、烤，是營養(yǎng)配餐,、食療的上好原料,，有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效,，如果喜歡長期食用山藥,，還是煮粥為好，既簡單易做,，又能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值,。 【 詳細>>】

從10月到次年的2月,，都可以吃到西葫蘆,，但是11月的西葫蘆口感是最好的。西葫蘆的口感很脆嫩,、清爽,，而且富含膳食纖維，多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖,，是一種營養(yǎng)價值極高的瓜類食用蔬菜,。Ma igoo網(wǎng)小編了解到,，生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃,，可以和雞蛋,、肉或其他蔬菜炒著吃，也可以做成餡包餃子或包子,，清炒西葫蘆口味清淡,，清新不上火，過程中加點生姜和白糖提鮮味,，整道菜品屬于淡口,，保留住西葫蘆的原汁原味。 【 詳細>>】

11月有什么應(yīng)季的蔬菜,？十一月的大白菜有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法,。大白菜無論是炒,、熘、燒,、煎,、燴、扒,、涮,、涼拌、腌制,，都是美味,。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切，以保證營養(yǎng)成分不被丟失,，大白菜時也是這樣,，由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水，若切后再洗的話,，這些營養(yǎng)成分就容易損失,。在烹飪大白菜時，適當放點醋,，無論從味道還是從保護營養(yǎng)成分來講,，都是必要的，烹飪大白菜時,，用開水焯一下,，對保護其中的維生素c很有好處，用開水燙效果更好,。 【 詳細>>】

秋播的茼蒿一般在11月的時候成熟,，秋季生長期長、產(chǎn)量高,，這時候的茼蒿是最佳食用期,。茼蒿富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素,、蛋白質(zhì),、膳食纖維、維生素C,、膽堿,、揮發(fā)油等，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,。茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,，其味道清香，脆嫩可口,，可切斷加鹽,、香油、味精等涼拌,，十分爽口，也可葷素炒食,，燒豆腐,、做湯、做餡等,，此外茼蒿還是吃火鍋的時候常見的涮菜,，它有助于肉類蛋白質(zhì)的分解，促進食物營養(yǎng)的吸收,，而且茼蒿能釋放出一種特殊的鮮香味，與肉類同煮可使湯料味道更加鮮美,。 【 詳細>>】

小白菜即常說的青菜，是11月最好吃的時令蔬菜之一,。小白菜吃起來口感清脆可口，還富含豐富的維生素,，不管是把它炒菜來吃，煮湯來喝,，都是特別好的選擇。一般吃小白菜,，會將買來的小白菜擇洗干凈,，先氽水,，再切碎，油鍋爆香小蝦皮,，下小白菜,，等炒出湯放雞精、鹽,，放點水,，湯開放些細粉絲，燉開,，點香油就可以吃了,；而且小白菜的水分很高，還很適合包餃子,，找好的餃子餡水分很足,，滿滿的都是湯汁,，咬一口鮮香美味,，可以說是縮小版的灌湯包，非常的好吃,。 【 詳細>>】

白蘿卜是一種適合秋冬季節(jié)的蔬菜，在11月份廣泛上市,。白蘿卜含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),，最好和維生素C豐富的蔬菜如黃瓜、菠菜一起吃,，或者搭配蛋白質(zhì)含量高的食物,，如牛羊肉等。羊排蘿卜就是一道經(jīng)典的菜肴,，羊排是營養(yǎng)價值很高的肉類,，但同時也最容易上火，和蘿卜的搭配則最為科學,，口味也非常清爽,。白蘿卜還可以生吃，這樣營養(yǎng)價值更高，也能燃燒脂肪,，不過maig oo網(wǎng)小編提醒,，生吃不宜空腹，因為辛辣成分會促進胃液分泌,，使胃酸過多,，從而引起胃痛、腹瀉等癥狀,。 【 詳細>>】

芹菜在春秋冬三季都有，秋芹菜是11月的時令蔬菜,，此時的芹菜口感脆嫩,，水分豐富，含有豐富的膳食纖維,，有減肥減脂,、清理腸道的效果。芹菜中所含的B族維生素較高,，而鈣,、磷、鐵,、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜,，秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,，身體不適,，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身,，肝火過旺,，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些,。芹菜可與香干,、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷,，味道清香,，而且營養(yǎng)豐富。 【 詳細>>】

西蘭花的上市時間從9月到第二年6月，所以11月份吃西蘭花正當季,。西蘭花的營養(yǎng)成分豐富,，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A,、β-胡蘿卜素,、維生素C、脂肪幾乎為零,，其它如孕婦需要的葉酸,、修補細胞的硒、可調(diào)節(jié)血壓的鉀離子,、可降低血糖的鉻離子,，也都很豐富。西蘭花的吃法,，最好是汆燙后就撈起,，避免營養(yǎng)成分的流失，沾調(diào)味醬食用,，或放涼后可以拌沙拉,；或者汆燙后瀝干，加上土豆丁,、鮮香菇,、奶油及芝士，再放入烤箱內(nèi)烤到表面金黃,；至于粗莖部分,，可以把老皮削去后切薄片，用鹽,、醋,、辣椒等腌成泡菜，簡單又營養(yǎng),。 【 詳細>>】

11月的時令蔬菜中，還有一種比較小眾的蔬菜——茨菇,。茨菇是一種生長在水田里的蔬菜,，與茭白、荸薺等一起被稱為江南水八仙之一,，茨菇的長相很特別,，圓頭圓腦，每一顆都帶有一個頂芽,，彎彎地翹著,，好像是一個個十分俏皮的逗號。茨菇吃起來口感像土豆,，有一種先微苦,、后甘甜的獨特味道，所以最適合與肉同煮，一道簡單的茨菰紅燒肉,，將茨菰和五花肉用紅燒的方法烹飪,，軟糯香甜入味，好吃又下飯,。茨菰屬于水生蔬菜,，球莖表皮有大量的鉛殘留，所以處理的時候一定要認真去除表皮,，這樣才能保證食用安全,。 【 詳細>>】