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11月十大時(shí)令蔬菜

十一月必吃的十大應(yīng)季蔬菜 11月份最好吃的10種時(shí)令蔬菜
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進(jìn)入11月,,秋天也開始倒計(jì)時(shí),,這時(shí)候要多吃蔬菜來養(yǎng)生保健,,雖然大棚技術(shù)很發(fā)達(dá),但是時(shí)令蔬菜營養(yǎng)和口感都是更好的,,那么11月份盛產(chǎn)什么蔬菜呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大11月應(yīng)季蔬菜,,分別是胡蘿卜,、山藥、西葫蘆,、大白菜,、茼蒿、小白菜,、白蘿卜,、芹菜、西蘭花,、茨菰等,,一起來看看11月的時(shí)令蔬菜吧。
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11月十大時(shí)令蔬菜
生吃清脆爽口/蒸煮軟嫩絲滑推薦:素拌三絲/胡蘿卜煎蛋
11月份正是胡蘿卜上市銷售的旺季,,此時(shí)是吃胡蘿卜最好的時(shí)候。胡蘿卜被譽(yù)為“皮膚食品”,,含有豐富的果膠物質(zhì),,能加速身體排毒,從而潤澤肌膚,,看起來更加細(xì)膩紅潤,。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,要充分吸取其中的胡蘿卜素,,科學(xué)的食用方法是把胡蘿卜烹煮后食用,,可以將胡蘿卜切成塊狀,加進(jìn)調(diào)味品后,,用足量的油炒,;或者將胡蘿卜切成塊狀,,加進(jìn)調(diào)味品后,,與豬肉,、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉,,這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸,,胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%,人體能夠吸收更多營養(yǎng)物質(zhì),。 【 詳細(xì)>>】
脆山藥香甜爽口/糯山藥軟糯黏連推薦:芙蓉山藥羹/山藥炒木耳
秋末冬初,山藥大量應(yīng)季成熟,,山藥是11月的時(shí)令蔬菜。山藥有脆和糯兩種,,如果是用山藥來炒菜的話,,就要選擇口感較脆的山藥,,吃起來香脆可口,,還有一種滑滑的感覺;糯山藥則更適合做甜點(diǎn)或者燉湯,,這樣的山藥做起甜點(diǎn)來非常香甜,而且吃起來軟軟的,,有點(diǎn)沙沙的感覺。山藥的食用方法很多,,可以拌、熗,、炒,,又可以燉,、燜,、烤,是營養(yǎng)配餐,、食療的上好原料,,有“神仙之食”的美譽(yù),還有“食物藥”的功效,,如果喜歡長期食用山藥,,還是煮粥為好,既簡單易做,,又能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值,。 【 詳細(xì)>>】
口感潤滑/口味香甜推薦:清炒西葫蘆/西葫蘆炒肉
從10月到次年的2月,,都可以吃到西葫蘆,,但是11月的西葫蘆口感是最好的。西葫蘆的口感很脆嫩,、清爽,,而且富含膳食纖維,多攝入膳食纖維有助于防止身體發(fā)胖,,是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的瓜類食用蔬菜,。Ma igoo網(wǎng)小編了解到,生吃西葫蘆比熟食效果更好,,也可以用它做菜湯吃,,可以和雞蛋、肉或其他蔬菜炒著吃,,也可以做成餡包餃子或包子,,清炒西葫蘆口味清淡,清新不上火,過程中加點(diǎn)生姜和白糖提鮮味,,整道菜品屬于淡口,,保留住西葫蘆的原汁原味。 【 詳細(xì)>>】
脆嫩可口/味道鮮美推薦:酸辣白菜/大白菜燉豆腐
11月有什么應(yīng)季的蔬菜,?十一月的大白菜有較高的營養(yǎng)價(jià)值,,故有“百菜不如白菜”的說法,。大白菜無論是炒、熘,、燒,、煎、燴,、扒,、涮、涼拌,、腌制,,都是美味。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,,以保證營養(yǎng)成分不被丟失,,大白菜時(shí)也是這樣,由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水,,若切后再洗的話,,這些營養(yǎng)成分就容易損失。在烹飪大白菜時(shí),,適當(dāng)放點(diǎn)醋,,無論從味道還是從保護(hù)營養(yǎng)成分來講,都是必要的,,烹飪大白菜時(shí),,用開水焯一下,對(duì)保護(hù)其中的維生素c很有好處,,用開水燙效果更好,。 【 詳細(xì)>>】
鮮香脆嫩/略帶苦味推薦:蒜蓉茼蒿/涼拌茼蒿
秋播的茼蒿一般在11月的時(shí)候成熟,,秋季生長期長,、產(chǎn)量高,這時(shí)候的茼蒿是最佳食用期,。茼蒿富含礦物質(zhì),、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維,、維生素C,、膽堿、揮發(fā)油等,,是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜,。茼蒿食用部分為幼嫩莖葉,其味道清香,,脆嫩可口,,可切斷加鹽、香油,、味精等涼拌,,十分爽口,也可葷素炒食,,燒豆腐,、做湯、做餡等,,此外茼蒿還是吃火鍋的時(shí)候常見的涮菜,,它有助于肉類蛋白質(zhì)的分解,促進(jìn)食物營養(yǎng)的吸收,,而且茼蒿能釋放出一種特殊的鮮香味,,與肉類同煮可使湯料味道更加鮮美。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩爽口/清脆有清香推薦:蝦皮小白菜/青菜雞蛋湯
小白菜即常說的青菜,,是11月最好吃的時(shí)令蔬菜之一。小白菜吃起來口感清脆可口,,還富含豐富的維生素,,不管是把它炒菜來吃,煮湯來喝,,都是特別好的選擇,。一般吃小白菜,會(huì)將買來的小白菜擇洗干凈,,先氽水,,再切碎,油鍋爆香小蝦皮,,下小白菜,,等炒出湯放雞精、鹽,,放點(diǎn)水,,湯開放些細(xì)粉絲,,燉開,點(diǎn)香油就可以吃了,;而且小白菜的水分很高,,還很適合包餃子,找好的餃子餡水分很足,,滿滿的都是湯汁,,咬一口鮮香美味,可以說是縮小版的灌湯包,,非常的好吃,。 【 詳細(xì)>>】
口感爽脆/清甜多汁推薦:蘿卜燉牛腩/蘿卜鯽魚湯
白蘿卜是一種適合秋冬季節(jié)的蔬菜,,在11月份廣泛上市,。白蘿卜含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),,最好和維生素C豐富的蔬菜如黃瓜,、菠菜一起吃,或者搭配蛋白質(zhì)含量高的食物,,如牛羊肉等,。羊排蘿卜就是一道經(jīng)典的菜肴,羊排是營養(yǎng)價(jià)值很高的肉類,,但同時(shí)也最容易上火,,和蘿卜的搭配則最為科學(xué),口味也非常清爽,。白蘿卜還可以生吃,,這樣營養(yǎng)價(jià)值更高,也能燃燒脂肪,,不過maig oo網(wǎng)小編提醒,,生吃不宜空腹,因?yàn)樾晾背煞謺?huì)促進(jìn)胃液分泌,,使胃酸過多,,從而引起胃痛、腹瀉等癥狀,。 【 詳細(xì)>>】
脆嫩/香味濃郁推薦:土豆炒芹菜/芹菜木耳炒蛋
芹菜在春秋冬三季都有,秋芹菜是11月的時(shí)令蔬菜,,此時(shí)的芹菜口感脆嫩,,水分豐富,含有豐富的膳食纖維,,有減肥減脂,、清理腸道的效果。芹菜中所含的B族維生素較高,而鈣,、磷,、鐵、礦物質(zhì)的含量也明顯高于一般綠色蔬菜,,秋季氣候干燥,,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,,常吃些芹菜有助于清熱解毒,,去病強(qiáng)身,肝火過旺,,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠,、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。芹菜可與香干,、肉絲等炒食,,無不色彩鮮艷,味道清香,,而且營養(yǎng)豐富,。 【 詳細(xì)>>】
酥脆爽口/鮮香脆嫩推薦:蠔油蒜蓉西蘭花/西蘭花炒蝦仁
西蘭花的上市時(shí)間從9月到第二年6月,,所以11月份吃西蘭花正當(dāng)季,。西蘭花的營養(yǎng)成分豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),、膳食纖維,、維生素A、β-胡蘿卜素,、維生素C,、脂肪幾乎為零,其它如孕婦需要的葉酸,、修補(bǔ)細(xì)胞的硒,、可調(diào)節(jié)血壓的鉀離子、可降低血糖的鉻離子,,也都很豐富,。西蘭花的吃法,最好是汆燙后就撈起,,避免營養(yǎng)成分的流失,,沾調(diào)味醬食用,或放涼后可以拌沙拉,;或者汆燙后瀝干,,加上土豆丁,、鮮香菇、奶油及芝士,,再放入烤箱內(nèi)烤到表面金黃,;至于粗莖部分,可以把老皮削去后切薄片,,用鹽,、醋、辣椒等腌成泡菜,,簡單又營養(yǎng),。 【 詳細(xì)>>】
口感粉糯/先苦后甜推薦:茨菰紅燒肉/茨菰燒豆腐
11月的時(shí)令蔬菜中,,還有一種比較小眾的蔬菜——茨菇,。茨菇是一種生長在水田里的蔬菜,與茭白,、荸薺等一起被稱為江南水八仙之一,,茨菇的長相很特別,圓頭圓腦,,每一顆都帶有一個(gè)頂芽,,彎彎地翹著,,好像是一個(gè)個(gè)十分俏皮的逗號(hào)。茨菇吃起來口感像土豆,,有一種先微苦,、后甘甜的獨(dú)特味道,所以最適合與肉同煮,,一道簡單的茨菰紅燒肉,,將茨菰和五花肉用紅燒的方法烹飪,,軟糯香甜入味,,好吃又下飯,。茨菰屬于水生蔬菜,球莖表皮有大量的鉛殘留,,所以處理的時(shí)候一定要認(rèn)真去除表皮,,這樣才能保證食用安全。 【 詳細(xì)>>】

11月應(yīng)季蔬菜

  • 胡蘿卜
  • 芹菜
  • 西蘭花
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