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披薩,，又稱比薩,、匹薩、批薩,，是由特殊醬汁與餡料做成的一種面食,，在各個國家頗受歡迎。

披薩有意大利式與美國式兩種風味,，

一般是在發(fā)酵好的圓面餅上覆蓋番茄醬,，奶酪和其他配料，并用烤爐烤制而成,。

市面上的披薩種類繁多,，做法不同，口味也很多,，

有甜味的,、辣味的、酸味的等,，還有蔬菜水果類的,、肉類的披薩等等。

本期小編給大家分享披薩的做法菜譜與披薩餅的做法竅門,，喜歡吃披薩的小伙伴一定不要錯過哦,！

┦ 香甜水果披薩做法 ┞

┦ 美味肉類披薩做法 ┞

┦ 創(chuàng)意披薩更多做法 ┞

◢-披薩餅的做法竅門-◣

1>面粉：采用最普通的面粉制作,，因為中筋面粉的蛋白質(zhì)含量適中，揉合出來的面團就會只含較少的麩質(zhì),，餅底更加柔軟,。高筋面粉制作出來的餅底韌性太強，口感有點硬,，味道會大打折扣,。

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2>發(fā)酵：用速發(fā)干酵母制作餅底時，將其直接加入面粉即可,，不需要將酵母溶于水中,。但是酵母與鹽應該分開置于面粉的兩側(cè)，因為若將鹽與酵母放在一起,，加水攪拌的話,，鹽會殺死酵母，影響面團發(fā)酵,。也要注意水溫,，太熱或冰水都會殺死酵母。

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3>清水和牛奶：用牛奶制作餅底,，會增強面團的麩質(zhì),，麩質(zhì)過多會導致餅底口感稍硬，而且未加熱的牛奶含蛋白酶物質(zhì),，會導致餅底面團過軟過黏,。所以大多選擇用清水制作餅底。另外再制作餅底時，不要加乳糖,，乳糖不能被酵母分解,，再烤制過程中容易導致餅底焦糊，影響披薩餅底的味道于色澤,。

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