嫩中帶脆的魷魚，是如今眾多人群喜愛的美食,，特別是在傍晚的夜市中,。

烤的漬漬兒的魷魚香氣撲鼻，實在讓人把持不住地去放肆吃一頓,。那么何不來學(xué)習(xí)下魷魚的家常做法呢!

來看看夜市里那好吃的魷魚餐是怎么做的吧,！

==魷魚的做法==

==魷魚處理方法==

將魷魚沖洗干凈，用刀把頭和身體切開,。刀從背上切開,，取出兩根細(xì)長的骨頭，并清理干凈內(nèi)臟,、排泄物等不能吃的雜物,。把身體外面的一層黑膜撕掉，黑膜很臟而且很韌,，不適合食用,。撕開后就是干凈白嫩的一片了。

將頭部切開,，清洗掉里面的臟東西,。擠掉眼睛（小心噴出的墨汁），還有牙齒,。觸須上的一些塑料圈一樣的雜質(zhì),，放在流水下反復(fù)搓幾遍就能清理干凈了。

將菜刀和魷魚肉成45°角,，從角落開始一道道劃橫線,，輕輕劃不切斷。劃過一輪后,，換個方向,，和原來的劃線成十字形,，再來一輪?！爱嫛睗M十字格后切成任意大小均勻的形狀即可,。

燒上一鍋清水，鍋底呈現(xiàn)小氣泡并向上冒出時（大約80°）,，倒入適量料酒在水里去腥,，然后把火關(guān)掉并隨即放入魷魚。等魷魚入鍋后,，魷魚會卷起,，等顏色全部變白就可以出鍋，整個過程很快,，大約只有10~15秒,。

看了這些魷魚菜譜，可不要再“猶豫”什么了,，咱們要魷魚不要“魷魚”,！記得采購回來的魷魚最好不要是冷凍過的，不新鮮,。挑選好新鮮魷魚后記得讓賣家?guī)兔μ幚硐?，不愿處理或處理得不好，還有小編教給大家的方法嘛,，可千萬不要偷懶,，而買了不新鮮的魷魚！