渾酒小炒肉介紹

渾酒小炒肉是寧夏的特色菜，渾酒是黃酒過(guò)濾而成,，喝到嘴里醇厚香甜口感細(xì)膩,，這道菜最關(guān)鍵的地方，是辣椒油要放得恰到好處,，渾酒小炒肉才會(huì)好吃,，菜的外觀色澤鮮亮，讓人看了食欲大增,，特別是在冬日,，渾酒小炒肉很受歡迎，是很好的下酒菜,。

渾酒小炒肉的做法

1,、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊,。

2,、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時(shí)撈出,。

3,、放入冷水中浸泡至肉白無(wú)色，再撈出切成條,。

4,、在紅色辣椒油里先兌入各種調(diào)味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁。

5,、炒鍋里放素油燒至6成熱,，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味,。

6,、倒入肉條迅速翻炒,，烹入渾酒翻炒幾下，再放香辣汁翻炒,。

7,、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋,。