重興赤燒肉的歷史由來

以前，重興人為避戰(zhàn)亂,，背井離鄉(xiāng)下南洋 ,，而避難的華人學(xué)會了泰國當(dāng)?shù)匾环N家庭自作小吃赤燒。

之后,，他們把赤燒制作技術(shù)帶回了重興,，經(jīng)過長期的發(fā)展，重興赤燒也成了當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃,。

重興赤燒肉的做法

豬肉赤燒一般都是用現(xiàn)宰的豬肉現(xiàn)做,，拿回來的鮮肉需要去肥肉，去肉筋,，再切生肉片,，要求肉片厚薄度均勻而不碎，這樣才能保證豬肉的口感,。

生肉片需要腌制半個鐘頭,。腌制完成的生肉片，需要放至烘爐間烘至半干,，如有太陽則放至陽光底下晾干,。烘干是整個豬肉赤燒制作的最重要的一道工序，直接的影響豬肉赤燒的成品硬度,、口感,、顏色。

生肉片烘干只是把肉片的水分跟油分除掉,，再把烘好的肉片放進油鍋內(nèi)炸熟,，赤燒肉便制作成品了。最后,，只需要進行包裝即可,。