油粉飯學(xué)名應(yīng)該叫粉漿飯,,只有在襄汾才叫油粉飯,,襄汾的油粉飯以汾城的最為正宗。油粉飯的主要原料是加工綠豆粉絲的副產(chǎn)品,,油粉是在沉淀發(fā)酵中產(chǎn)生的,。當(dāng)然,,油粉飯的油粉也可以自制,不過比較麻煩,。制作油粉飯時(shí)將油粉兌適量的水燒開,放入淘好的小米,、大豆,、綠豆、花生豆熬煮成粥,,熬好后放入蘿卜條等蔬菜和煮熟后的面條,,然后調(diào)味燙蔥花,就可以出鍋了,。
油粉飯的做法
1,、花生和豆子提前泡好,小米洗凈,,肉切丁,,豆芽洗凈,韭菜切碎,。
2,、鍋里加入清洗好的小米,倒入油粉,,加入花生和豆子蓋上鍋蓋煮,。
3、煮飯的同時(shí),,另起鍋,,將肉丁炒至發(fā)白,。
4、15分鐘后加入肉丁,,攪勻,,繼續(xù)煮5分鐘。
5,、加入豆芽和韭菜,,開鍋,加點(diǎn)鹽即可,。
油粉飯?jiān)袐D能吃嗎
孕婦可以吃油粉飯,,只不過需要注意食物衛(wèi)生。