山塘豆腐簡介

山塘豆腐有白豆腐,、水豆腐,、油炸豆腐、豆腐乳等多個(gè)品種,，它之所以受食客青睞,，是因?yàn)樗貏e滑特別嫩。

做豆腐的前道工序,，都是把黃豆磨成豆?jié){,，以紗布過濾，煮好后加上石膏或鹵水,，使之凝固成“豆腐花”,，再制豆腐?！岸垢ā笔菑V東人對半凝固狀態(tài)的豆腐的稱謂,，山塘人則稱為“豆腐腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材：肉,、馬蹄,、蘿卜干、蔥葉,、豆腐泡,、辣椒、淀粉,、鹽,、植物油、蠔油,、醬油,。

步驟：1、將瘦肉剁成沫沫,，加入蠔油,、鹽、生粉和植物油腌制,。

2,、分別將蔥、蘿卜干,、馬蹄剁碎備用,。

3,、鍋里加入油，小火將肉末炒香,。

4,、將蔥馬蹄蘿卜干一起倒入鍋里炒，小火炒,，太大火容易糊,。加入鹽、醬油和生粉,，生粉可多加點(diǎn),，那樣釀起來餡不容易散。

5,、炒熟裝盤備用,。青椒洗凈后切段，然后每個(gè)辣椒里撒上少許鹽備用,。

6,、準(zhǔn)備豆腐，先將豆腐挖個(gè)洞,，把餡釀進(jìn)去即可,。

7、鍋里熱油,，將辣椒先放入鍋里小火煎一會(huì),，再將豆腐放到辣椒上面，加入半碗清水,，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右,，最后調(diào)碗淀粉水收汁即可。

豆腐的功效與作用

1,、豆腐里含有不飽和脂肪酸,，吃豆腐有利于維持機(jī)體內(nèi)正常的膽固醇含量，不會(huì)攝入過多膽固醇,，幫助預(yù)防高膽固醇疾病,。

2,、豆腐質(zhì)軟易咀嚼,，含有纖維素，入食容易消化,，有養(yǎng)胃益脾的功效,。

3、豆腐味甘性涼,，肺干燥者可以吃豆腐,，以降低虛火,，滋潤干燥肺部。

4,、豆腐每100克含有大約84大卡的熱量,，有利于減肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1,、豆腐中含有豐富的植物蛋白,，如果食用過多，會(huì)使蛋白質(zhì)在腹部積聚,，引起消化不良,，出現(xiàn)腹脹、腹瀉現(xiàn)象,。因此脾虛或胃寒的患者最好不要多吃豆腐,。

2、正常情況下,，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝,，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外,。如果食用過多豆腐,，會(huì)使體內(nèi)生成含氮廢物增多，從而加重腎臟負(fù)擔(dān),，甚至?xí)鹉I功能衰退,。

3、豆腐內(nèi)嘌呤含量較高,，食用后嘌呤被分解會(huì)產(chǎn)生尿酸,，如果食用豆腐過多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸也增多,，有可能引發(fā)痛風(fēng)癥狀,，出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、腫脹等現(xiàn)象,，因此尿酸較高的患者不宜多吃豆腐,。

4、豆腐吃多了還會(huì)引起缺鐵性貧血,、關(guān)節(jié)炎等癥狀,。