紅扒豬肉條介紹

紅扒豬肉條是內蒙古巴彥淖爾河套硬四盤之一，河套硬四盤象征著憨厚,、純樸的河套人，吃起來暢口,、地道,、實惠,，讓人百吃不厭。紅扒豬肉條的特點是色澤紅亮,，肉質軟爛,，油盡綿香,，肥而不膩，是河套人過節(jié)的傳統(tǒng)菜肴,。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五花肉750克

調料：精鹽6克,，醬油10克,，味精3克，生抽3克,，濕淀粉3克,，高湯200克,，大料2粒，姜片2克,，蔥蒜各2塊,，大油500克(約耗50克),。

做法：

1、將豬肉洗凈放在清水鍋內煮8成熟撈出,，擦凈皮面上的油膩,，將凍柿子或生抽抹在皮面上晾涼后待用。

2,、鍋內放大油,，置旺火燒至9成熱時，將上好色的豬肉皮面朝下放鍋內炸,，呈紅黃色撈出晾涼。

3,、將燒好的豬肉,，切成厚l厘米,，長10厘米的肉條，皮朝下碼在碗內,，碎肉放上面,，放入精鹽,，醬油，味精,，高湯,，蔥，姜,，蒜，大料上籠蒸熟爛,，去掉蔥姜大料，將肉條扣入湯盤內,，將原湯倒入勺內開后放味精,，嘗好味,，用濕淀粉勾米湯芡，澆在肉條上即成,。