紅扒丸子介紹

內(nèi)蒙古巴彥淖爾名菜紅扒丸子是河套硬四盤之一,，色澤金黃,、鮮香糯嫩。將豬肉餡加調(diào)料面,、雞蛋,、高湯拌勻，擠成丸子下鍋油炸,，待丸子炸熟呈金黃色撈出,，加調(diào)料再上籠蒸熟蒸爛。食客稱,，軟嫩可口肥而不膩，很好吃,。

紅扒丸子的配料

原料：豬肥瘦肉餡600克

配料：雞蛋3個,、濕淀粉25克、色拉油500克(約耗100克)

調(diào)料：精鹽5克,、醬油10克,、味精3克、調(diào)料面2克,、大料2塊,、蔥姜蒜各2塊、高湯200克,。

紅扒丸子的做法

1、將肉餡放入小盆內(nèi),，加鹽,、醬油、調(diào)料面,、雞蛋,、溫淀粉、高湯拌均,；

2,、鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至六成熱時,，將拌好的肉餡用手?jǐn)D成小丸子下鍋炸,，見丸子炸熟呈金黃色撈出；

3,、將炸好的丸子,，放入碗內(nèi)，加精鹽,、味精,、醬油、大料,、蔥姜蒜塊高湯,，上籠蒸熟爛取出，去掉大料,、蔥,、姜塊，扣湯盤內(nèi),；

4,、將原湯控勺內(nèi)，燒開后放味精,，用濕淀粉勾米湯芡澆丸子上面即成,。