烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉特羊肉表現(xiàn)出肉色鮮紅、肌間脂肪含量高,、多汁性好,，嫩度理想。熟肉率指標較為理想,、肉的PH 值偏酸性,，烏拉特羊肉具有較為理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產優(yōu)質羊肉的理想原料,。其肉質細嫩鮮美多汁,，無膳腥味，而且有胴體豐滿,，色澤鮮美,，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪,，瘦肉率高,，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸,。因此,，烏拉特灘羊不僅是“手抓羊肉”的首先用肉，更是最佳涮羊肉和燒烤用原料,。

錫林郭勒盟地處北緯43°的錫林郭勒草原是上蒼恩賜的黃金牧場,，藍天白云，水草肥美,，牛羊茁壯,，古時貴為皇家貢品。尤其草原上的河水,，基本都以泉水及雨水組成,，所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用,，更何況是羊群,。并且草原上有將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養(yǎng)著草原牛羊的成長,，因此也使得錫林郭勒牧場的羊肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡,，味道更為鮮,。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材料：整只羊、面粉,、鹽,、姜、蔥,、大蒜,、孜然、辣椒粉,、花椒粉,、白胡椒粉、料酒,、醬油,、食用油等調料，烤羊架和篝火,。

步驟：1,、洗凈整只羊，并將內臟清理干凈。

2,、將面粉,、鹽和水混合成面團，將其涂在羊的表面,，然后用清水沖洗干凈,。

3、將姜,、蔥,、大蒜、孜然,、辣椒粉,、花椒粉、白胡椒粉,、料酒,、醬油和食用油等調料混合在一起，涂抹在羊的內外部分,，并將剩余的調料塞入羊的腹腔中,。

4、將羊用繩子綁好,，將其懸掛在篝火上,，用炭火烤制3-4小時，直到烤熟為止,。

5,、烤好的羊肉取下后，撕成小塊即可享用,。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須向著主賓,。在宴會上用整羊招待客人時 ，一般要唱贊歌敬酒三巡 ,，當賓客們開始唱和時,，再斟一杯酒，誦獻整羊的祝辭,。專門向執(zhí)刀割肉,、招待客人的人敬酒一杯之后，主人請席間長者先動刀,。

那位執(zhí)刀招待,，蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀,，在羊頭的前額劃個“十”字,，從羊的腦后、嘴角兩邊、兩個耳朵,、兩個眼眶,、脖頸、硬腭上割下幾塊肉,，再把羊頭轉向主賓,。

主賓端起羊頭回贈主人。主人端過一個空盤,，接過羊頭和長者割下的部位肉,，擺在佛龕前敬佛。

接著用專用的蒙古刀,，從羊烏查的右側,、左側切出長條薄片，左右交換放置,。割羊烏查前半部時,，刀刃向外。如此切割三次之后,分節(jié)卸下其它骨頭,，由陽面轉圈后,，退回去放入肉湯里熱,然后上桌進餐。退下整羊后,，上肉湯,。

禮獻整羊時，通常安排專人獻祝辭,。誦祝前,，要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹,，然后舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著,，中年人單腿跪著,，年輕人站著。祝辭內容因人,、因事,、因地區(qū)不同而各異。